Tian de légumes

      Ce soir, c'est barbecue entre amis. Je suis chargée de l'accompagnement et il doit être léger. Pour ça, je crois que rien ne fais mieux l'affaire qu'un tian de légume: un assemblage de légumes cuits au four, bien parfumé et assaisonné d'un peu de chèvre frais, il accompagne très bien les saucisses, les brochettes, les grillades...


La recette: (pour 12 personnes environ. Lorsqu'on est que 5, je divise les proportions par 2)
4 courgettes moyenne
3 aubergines
5 tomates
2 oignons
2 gousses d'ail
1 gros chèvre frais
des branches de thym
de l'huile d'olive (environ 5 cuillères à soupe)
sel, poivre


      Laver les légumes. Commencer par couper les aubergines en tranches fines (environ 0,5 cm d'épaisseur). Les déposer dans une passoire et les saupoudrer de sel au fur et à mesure.
      Émincer de la même manière les courgettes et les tomates et les oignons. Couper l'ail en très fines lamelles.

      Huiler rapidement un grand plat à gratin. Disposer les tranches de légumes par rangées un peu superposées: Courgette, aubergine, tomate, oignon et ainsi de suite jusqu'au remplissage complet du plat. Bien tasser au fur et mesure car les légumes vont beaucoup réduire en volume à la cuisson. A la fin, les légumes doivent être assez serrés pour qu'on ne puisse plus en intercaler de nouveaux. Pendant cette opération, il est plus facile de placer un objet sous le plat pour le faire pencher et ainsi disposer les rangées de légumes sans que tout glisse au fur et à mesure.

      Intercaler les fines lamelles d'ail en les répartissant équitablement dans le tian. Ajouter le chèvre en essayant de l'intercaler dans les espaces disponibles. Effeuiller le thym sur le dessus du tian, saler et poivrer et arroser avec l'huile d'olive.

      Faire cuire à 180° pendant 1h, couvert d'un aluminium, puis ôter l'alu et faire cuire encore 30 min.
      Servir chaud, en accompagnement d'un barbecue par exemple.