dimanche 26 février 2012

Crumble croustillant poire vanille

      Quelques poires + les ingrédients habituels du placard= un crumble original et délicieux !
      Les poires et la vanille sont un accord bien connu et délicieux. J'ai ici fait une recette de miettes qui contient des flocons d'avoine, ce qui donne un résultat un peu différent d'un crumble classique: un petit goût de muesli en plus et un croustillant agréable. Une variante réussie, donc !


La recette: (pour 6 personnes)
6 à 7 poires Louise Bonne (elles sont petites) + une pomme pour compléter
un morceau de gousse de vanille (1/3)
une poignée de noix concassées
125g de flocons d'avoine
80g de sucre roux
100g de beurre mou
150g de farine


      Éplucher les poires et la pomme et les couper en morceaux. Les placer dans le moule, préalablement beurré. Couper la gousse de vanille en 2 et récupérer les graines. Les mélanger avec les fruits.

      Faire dorer à la poêle en les surveillant bien, les noix concassées (Si on zappe cette étape, elles risquent de se ramollir).
      Dans un saladier, mélanger du bout des doigts les flocons d'avoine avec le sucre, la farine, les noix grillées et le beurre ramolli coupé en petits morceaux, jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux.


      Déposer ce mélange sur les poires et enfourner pour 35 à 40 min à 180°.


      Laisser refroidir et déguster à peine tiède, c'est comme ça que c'est meilleur...

Poisson aux petits légumes en papillote





      Une recette légère et saine qui associe des légumes et du poisson. 
      Facile à faire et très bon !






La recette: (pour 4 personnes)
4 morceaux de poisson blanc un peu épais (cabillaud ou comme ici de l'anon)
2 carottes
2 poireaux
sel et poivre


      Éplucher puis couper les légumes en julienne et les faire revenir dans une cocotte avec un morceau de beurre. Rajouter un verre d'eau et un peu de gros sel, couvrir et laisser cuire 15 min en remuant de temps en temps.

      Découper 4 morceaux de papier aluminium. Déposer sur chacun un peu de mélange de légume puis le morceau de poisson. Saler le poivrer puis refermer la papillote hermétiquement.


      Faire cuire à 180° pendant 20 min environ. (Remarque: j'ai fait cuire exactement 20 min, et alors que mes filets étaient assez épais, le poisson était plutôt un peu trop cuit. Il vaut mieux diminuer le temps de cuisson de quelques minutes, donc).
      Servir immédiatement.

mardi 14 février 2012

Petits mœlleux chocolat-café

      Voilà une recette simple, rapide et efficace, parfaite pour un soir où le repas est léger et qu'on a envie d'un petit réconfort. L'association café chocolat de ce mœlleux est vraiment agréable...


La recette: (pour 2 mœlleux)
50g de chocolat à pâtisser
25g de beurre
1 œuf
1 dosette de café soluble (ou une cuillère à soupe)
35g de sucre
20g de farine


      Faire fondre le chocolat avec le beurre. Dans un saladier, battre l'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter le café en poudre puis le mélange beurre-chocolat. Bien mélanger. Incorporer enfin la farine et verser la préparation dans 2 ramequins beurrés.
      Faire cuire 10 min à 200° (le cœur doit être un peu coulant).
      Servir tiède.

dimanche 5 février 2012

Croquets aux noix



      Voilà une recette typique du dimanche. Elle utilise seulement des blancs d'œufs, ce qui peut être très utile pour éviter une éternelle fournée de meringues ! Ces petits biscuits secs accompagnent parfaitement la boisson chaude du milieu d'après-midi...


La recette:
3 blancs d'œufs
125g de noix
200g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
200g de farine


      Mixer les noix pour obtenir de la poudre. Ajouter le sucre et le sucre vanillé, puis les blancs d'œufs (non montés en neige). Incorporer ensuite la farine. Étaler la pâte obtenue directement sur du papier sulfurisé fariné, en essayant de former un carré. Pré-découper les biscuits avec un couteau fin et décorer chaque biscuit en le piquant avec une fourchette. 

Faire cuire à 180° pendant 10 à 15 min. A la sortie du four, découper les biscuits encore chauds directement sur la plaque, avec un grand couteau. 


      Laisser refroidir et déguster avec un thé.
      Ces biscuits se conservent longtemps dans une boîte hermétique.

Tarte poire chocolat

      Je me suis inspirée de la tarte poire chocolat du bar à tartines de Lyon, où l'on sert un dessert dans le même style, sauf que le chocolat est réparti en pépites dans le flan, et non pas fondu comme ici. Je suis bien contente de cette recette qui a plu a tout le monde et a été littéralement engloutie en un repas !


La recette:
pour la pâte sucrée:
160g de farine
80g de beurre
30g de sucre glace
1 œuf
2 cuillères à soupe de lait
une pincée de sel

pour le flan:
100g de chocolat
25cl de crème liquide entière
50g de sucre
3 œufs

4 poires (ici, des "Louise Bonne")

      Préparer la pâte: mettre dans le bol du robot la farine, le beurre coupé en morceaux, le sucre glace et le sel. Mixer. Ajouter l'œuf et 2 cuillères à soupe de lait. Mixer jusqu'à obtenir une boule (Rajouter du lait si besoin). On peut éventuellement ajouter une épice dans la pâte, en même temps que la farine. Ici, j'ai mis un peu d'épice "spécial chocolat" qui m'a été rapporté par ma copine allemande.
      Étaler la pâte sur un plan de travail bien fariné et la placée dans un moule à tarte beurré et fariné. En piquer le fond à la fourchette.

      Éplucher et couper les poires en lamelles. Les disposer sur le fond de tarte.

      Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre puis ajouter la crème. Incorporer le chocolat fondu.

 Bien mélanger et verser cet appareil sur les poires.

 Enfourner pour 30 min à 180°.
      Déguster à peine tiède.
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