lundi 11 novembre 2013

Cookies aux pépites de chocolat

      Voici une recette de cookies extra bonne et facile. Comme toutes les recettes de cookies me direz vous ? Pourtant ceux ci ne s'étalent que très peu à la cuisson et ils ont à la sortie du four une forme parfaite, ce qui est toujours l'éternel problème avec ces biscuits: on ne sait jamais s'ils vont finir tout plats voire même siamois avec leurs voisins de plaque ! 
      Je l'ai trouvé sur Ôdélice, et je pense que ce n'est pas un hasard si elle a été élue par un jury américain comme la recette des meilleurs cookies au monde :)
      Tous les goûteurs m'en ont fait des compliments ! 

La recette: (pour 40 cookies moyens)
120g de beurre
175g de cassonade
200g de farine
1 œuf
1 pincée de sel
1/2 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure chimique
100g de pépites de bon chocolat

     Mélanger à la fourchette la beurre pommade avec la cassonade. Ajouter l'œuf battu, la pincée de sel et le sucre vanillé. Incorporer la farine et la levure en mélangeant toujours à la fourchette. Couper le chocolat en pépites et l'incorporer. 
      Former de petites boules avec une cuillère à café de pâte. Les placer sur du papier sulfurisé déroulé sur une plaque et les aplatir de la paume de la main. (Les cookies ne s'étalent presque pas à la cuisson).
     Faire cuire à 140° pendant 17 min.

     Laisser refroidir avant de les croquer !

Saucisson brioché

      Ça faisait longtemps que je n'avais pas mangé de saucisson brioché, c'est pourtant un plat que j'aime beaucoup. Finalement, cette recette n'est vraiment pas difficile, il suffit de ne pas s'y mettre trop tard si on doit le manger à midi, pour que la pâte ait le temps de lever. Il a eu beaucoup de succès, il était doré et croustillant sur le dessus et la mie de la brioche levée s'accorde bien avec le saucisson. (Mais qui a eu l'idée en premier de faire du saucisson brioché?? Cette association est tout de même surprenante quand on y réfléchit!). 
En tout cas, nous, on en refera !


La recette: pour un moule à cake (environ 8 personnes)
300g de farine
150g de beurre
3 œufs
1 sachet de levure de boulanger
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe de lait

1 saucisson à cuire (500g)

Préparer la brioche:
      Délayer la levure dans le lait. Dans le bol du mixer (ou à la main), mettre le beurre froid avec la farine. Mixer. Ajouter les œufs, la levure et le sel pendant que l'appareil est en marche. Arrêter quand la pâte s'enroule autour des couteaux. Laisser la pâte dans le bol du mixer et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 1h.
      Mettre le saucisson dans une casserole d'eau froide avec 2 feuilles de laurier. Porter à ébullition et faire cuire 30 minutes. L'égoutter et ôter la peau.
      Malaxer à nouveau la pâte au mixer quelques instants dès sa sortie du réfrigérateur.
      Chemiser un moule à cake avec du papier sulfurisé. Déposer la moitié de la pâte dans le moule. Recouvrir du saucisson encore tiède et répartir le reste de pâte pour bien l'envelopper.

      Faire lever pendant 1h dans un endroit chaud (idéalement derrière une fenêtre au soleil, près d'un radiateur...).

      Enfourner pendant 30 min à 200°. Surveiller et placer un papier d'aluminium sur le dessus à mi-cuisson pour contrôler sa coloration.

      Démouler et servir immédiatement avec une salade verte.
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