lundi 29 avril 2013

Biscuits croquants au citron (Lemon crumble biscuit)

      Voici des petits biscuits croquants bien citronnés, fait rapidement entre 2 activités du samedi, qui se conservent facilement dans une boîte hermétique pour être grignotés à l'heure du thé... La recette vient de ce blog.


La recette: (pour une soixantaine de petits biscuits)
225g de farine
100g de beurre
175g de sucre
2 jaune d'œufs
le zeste de 2 citrons non traités



      Dans un saladier, mélanger du bout des doigts la farine, le sucre et le beurre ramolli coupé en dés. Ajouter le zeste des 2 citrons puis les jaunes. Pétrir toujours à la main, jusqu'à la formation d'une boule de pâte (ajouter si besoin 3 cuillères à soupe de lait). 
      Laisser reposer la pâte au réfrigérateur 30 min.

      Prélever une noix de pâte, la rouler entre les paumes de mains pour former une boule et la poser sur la plaque. L'aplatir avec les dents d'une fourchette. Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte. Faire cuire les biscuits pendant 12 à 15 min à 180°. Attention à ne pas les laisser trop dorer car il perdraient leur agréable goût citronné! 

      Laisser refroidir et les conserver dans une boîte hermétique.

dimanche 21 avril 2013

Tarte aux myrtilles

      J'ai fait cette tarte à l'occasion d'un repas en famille c'est un dessert pas trop lourd pour la fin du repas, quand on a encore une petite place pour quelque chose de sucré, mais que notre estomac est déja bien rempli !
      La pâte était vraiment bonne, mais comme je l'ai étalée assez finement, cela l'a rendue fragile donc difficile à servir et pas toujours très présentable... :) Mais pour le goût, c'était parfait !

La recette: (pour une grande tarte)
pour la pâte sucrée:
125g de farine
75g de beurre
1 jaune d'œuf
50g de sucre glace
50g de poudre d'amandes

pour la crème d'amande:
80g de beurre
100g de sucre glace
2 cuillères à café bombées de Maïzena
100g de poudre d'amandes
1 œuf
5cl de crème liquide

450g de myrtilles (j'ai utilisé des myrtilles surgelées)
20g de sucre en poudre

      Préparer la pâte: dans le bol du mixer, mettre la farine et le beurre coupé en morceaux, ainsi que le sucre et la poudre d'amande. Mixer. Ajouter le jaune d'œuf et une pincée de sel. Mixer. Ajouter 40ml d'eau froide progressivement en mixant par accoups jusqu'à la formation d'une boule. Mettre au réfrigérateur 30 min avant de l'étaler et de la placer dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné.
      Préparer la crème d'amande: dans un saladier, fouetter le sucre avec l'œuf. Ajouter la poudre d'amandes, la crème, le beurre et la Maïzena. Bien homogénéiser.
      La cuisson: faire cuire la pâte à blanc pendant 15 min à 180°, avec des poids dessus pour qu'elle ne se rétracte pas à la cuisson. (La seconde astuce est de mettre le moule à tarte foncé avec la pâte pendant 1/4 d'heure au réfrigérateur ou 5 min au congélateur avant de la mettre dans le four bien chaud. L'effet du froid l'empêchera de s'affaisser).
      Ôter les poids de la pâte et verser la crème d'amande sur la pâte. Enfourner à nouveau pour 10 min.

      Mélanger les myrtilles encore congelées avec 20g de sucre en poudre dans un saladier puis verser le tout sur la tarte. Enfourner pour 15 min supplémentaires.


      Laisser refroidir.
      Déguster à température ambiante. Poudrer de sucre glace juste avant de servir.

mardi 16 avril 2013

Cakes pesto - chèvre frais

      Voici une recette de base: les cakes, tout le monde possède sa recette fétiche. Mais cette association pesto-chèvre frais fonctionne vraiment bien, c'est pourquoi je vous suggère cette recette. Pas besoin d'huile, le pesto en contient déjà suffisamment. Aussi bon chaud que froid, il sera le meilleur allié de vos pic nic !


La recette: (pour 10 petits cakes ou un cake de taille normale)
3 œufs
150g de farine
1/2 sachet de levure
10 cl de lait
100g de pesto (en pot, au rayon de la sauce tomate!)
100g de bûche de chèvre frais
une poignée de gruyère râpé

      Dans un saladier, mélanger au fouet les œufs avec la farine et la levure. Ajouter le lait puis le pesto. Bien homogénéiser. Ajouter enfin le chèvre émietté puis la poignée de gruyère râpé et mélanger à la cuillère. Répartir l'appareil dans des petits moules à cake en silicone. Faire cuire pendant 20 min à 180°. (Si vous faites la version "familiale", dans un moule à cake normal, il faut faire cuire le cake 45 min). Démouler dès la sortie du four et servir chaud ou froid (en pic nic, c'est top!).

samedi 13 avril 2013

Far breton

      C'est déjà la deuxième recette de far breton de ce blog (la précédente est ici), mais celle-ci est tellement bonne que je ne peux pas la garder pour moi ! Sa texture est ferme mais pas étouffante, le far ne s'est pas décomposé en 2 couches comme c'est parfois le cas, et avec sa petite pellicule dorée au beurre salé sur le dessus, il était vraiment délicieux. La prochaine fois, j'essaie avec des abricots secs pour changer !

La recette: (pour un gros far de 8 personnes)
5 œufs
130g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
220g de farine
75cl de litre de lait entier (si vous n'en avez pas, remplacer 10 cl de lait par 10 cl de crème liquide)
50g de beurre demi-sel (c'est primordial !)
400g de pruneaux dénoyautés

      Battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé, au batteur électrique de préférence. Ajouter petit à petit la farine puis le lait et la moitié du beurre sel, fondu. Fouetter jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

      Répartir les pruneaux dans un grand plat en porcelaine beurré, verser la pâte et enfourner pour 45 min. A 30 min de cuisson, répartir sur le far le reste du beurre salé, en petites parcelles. Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre, qui doit ressortir à peine humide. (Il va gonfler beaucoup, mais va ensuite diminuer à la sortie du four).
      Déguster complètement refroidi, à température ambiante.
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