mercredi 26 juin 2013

Cake scone du petit déjeuner

      Voici une recette idéale pour le petit déjeuner. Je l'ai trouvée ici. Ce cake a une texture à mi-chemin entre le pain et les scones (ces petits gâteaux anglais qu'on sert tartiné de confiture). Il se conserve facilement bien quelques jours dans une boite hermétique ou bien emballé dans un papier. Et voilà un bon p'tit dèj' efficace pour bien commencer les journées de la semaine du bac pour ma petite sœur !

La recette: (pour un cake)
250g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1/4 de cuillère à café de cannelle
75g de sucre roux (+1 cuillère à café pour la finition)
75g de beurre ramolli
100g d'un mélange de fruits secs (noix, noisettes, noix de cajou et pécan ici. Ça doit être bon aussi avec des raisins secs je pense) + 1 poignée pour le décor
1 œuf
20cL de jus d'orange (2 oranges pressées)

      Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et la cannelle en poudre avec une pincée de sel. Ajouter le beurre ramolli coupé en morceaux et mélanger avec les doigts pour obtenir une poudre. Mettre les fruits secs dans un sac plastique et les concasser en les tapant au rouleau à pâtisserie. Les ajouter.


      Presser les oranges. Ajouter le jus obtenu et l'œuf légèrement battu. Mélanger grossièrement à la cuillère. Le mélange ne doit pas être parfaitement lisse, il faut laisser exprès quelques grumeaux (pour une fois, profitons en !).
      Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné. Lisser la surface. Parsemer d'une poignée de fruits secs et saupoudrer de sucre roux.

      Enfourner pendant 40 min à 180°.
      Démouler et laisser refroidir sur une grille. Conserver dans une boîte hermétique.

dimanche 16 juin 2013

Clafoutis fraise rhubarbe

      Voici une déclinaison de cette recette, mais elle fonctionne tellement bien avec l'association fraise-rhubarbe que je la remet ici !

La recette: (pour un grand moule à tarte)
4 œufs
100g de sucre
100g de farine
1/4 de litre de lait

125g de fraises
2 à 3 tiges moyennes de rhubarbe

      Éplucher la rhubarbe, la couper en tronçons et la placer dans une assiette. Saupoudrer d'un peu de sucre pour la faire dégorger et la laisser reposer au moins 1h.
      Dans un saladier, blanchir les œuf avec le sucre. Ajouter la farine, puis le lait.
      Beurrer et fariner un moule à tarte en porcelaine. 
      Laver les fraises, les équeuter et les couper en 2. Les placer dans le plat, face bombée dessous. Intercaler la rhubarbe égouttée dans les interstices restants. Verser la préparation dessus et enfourner pour 35 min à 180°. (Ne pas hésiter à poursuivre la cuisson 5 min de plus si le clafoutis n'est pas encore doré).

      Déguster une fois refroidi.

Pommes cuites au barbecue

      Pas le temps ni l'envie de préparer un dessert pour midi? Voici une solution express prête en 5 min: les pommes cuites en papillote au barbecue. À accompagner d'une boule de glace (chez nous c'était caramel au beurre salé maison, humm !), ce dessert est très vite prêt: le temps de cuisson se fait pendant le repas car les papillotes se placent sur la grille du barbecue, dès que la viande a été retirée. Vite prêt mais très bon, tout le monde s'est régalé !

La recette: (pour 5 personnes)
4 pommes
du sucre vanillé
un peu de beurre
de l'aluminium

      Découper 5 carrés d'aluminium. Éplucher les pommes et les couper rapidement en morceaux, directement au dessus de l'alu. Saupoudrer d'une cuillère à café de sucre vanillé et ajouter une noisette de beurre. Refermer les papillotes bien hermétiquement.

      Placer sur la grille du barbecue, au dessus des braises. Laisser cuire 1/4 d'heure environ (le temps de manger la viande et le fromage donc !).
      Ouvrir les papillotes et placer les pommes cuites sur une assiette à dessert. Déposer une boule de glace. Servir immédiatement.

mercredi 5 juin 2013

Salade de quinoa, aubergines et tomates

      Je n'avais pas prévu de mettre cette recette sur mon blog, je l'ai réalisée rapidement à midi avec quelques ingrédients de mon placard et de mon frigo. cette association s'est révélée très réussie, c'est pourquoi je la donne ici. Les aubergines en salade, je n'y avais jamais vraiment pensé alors que c'est un légume que j'aime beaucoup, et la base de quinoa change un peu du riz ou des pâtes habituelles, bref l'ensemble en fait une délicieuse salade très agréable pour les beaux jours !

La recette: (pour 3 personnes)
2 aubergines moyennes
2 tomates
100g de quinoa
quelques olives noires
de l'huile d'olive
du "garam massala" (une épice indienne que j'utilise beaucoup en ce moment, mais vous pouvez tester autre chose bien sûr !)
sel, poivre

      Éplucher les aubergines et les détailler en petits cubes. Les faire revenir dans une poële avec une larme d'huile d'olive pendant 15 min à feu moyen, avec un couvercle. Ajouter de temps en temps un fond de verre d'eau pour qu'elles n'attachent pas. Laisser refroidir.
     Faire cuire le quinoa dans une casserole d'eau salée (12 min). L'égoutter et le laisser refroidir.
     Couper les tomates en dés. Les saler et les placer dans un saladier. Ajouter les olives noires coupées en petits morceaux, puis les aubergines et le quinoa refroidis.
     Arroser d'un filet d'huile d'olive, saler, poivrer et ajouter le garam massala (environ 1/2 cuillère à café, à répartir dans la salade). Mélanger le tout.

    Régalez vous !


samedi 1 juin 2013

Crumble à la rhubarbe

      La rhubarbe est un de mes fruits préférés en dessert. J'ai déjà essayé beaucoup de recettes différentes pour l'accommoder (en tarte, en clafoutis, en compote, en roulé...) mais c'était la première fois que je faisais un crumble uniquement à la rhubarbe. La rhubarbe n'est que peu sucrée dans cette recette (seulement par le sucre qu'on saupoudre au début pour la faire dégorger) mais les miettes contiennent suffisamment de sucre pour que l'ensemble soit équilibré à mon goût. La pâte de ce crumble contient également de la poudre d'amande qui s'accorde bien avec la rhubarbe.

La recette: pour 5 personnes
3 grosses tiges de rhubarbe
60g de beurre ramolli
75g de sucre
75g de farine
75g de poudre d'amande (j'ai mis aussi un peu de poudre de noisettes)

      Éplucher la rhubarbe et la couper en tronçons. La mettre dans une passoire et la saupoudrer de sucre pour la faire dégorger.
      Mélanger du bout des doigts dans un saladier le beurre avec le sucre, la farine et la poudre d'amande.
      Beurrer un plat à four et y placer la rhubarbe égouttée. Recouvrir du mélange sableux et enfourner pour 30 min à 180°.

      Déguster à peine tiède.
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