Salade de quinoa, aubergines et tomates

      Je n'avais pas prévu de mettre cette recette sur mon blog, je l'ai réalisée rapidement à midi avec quelques ingrédients de mon placard et de mon frigo. cette association s'est révélée très réussie, c'est pourquoi je la donne ici. Les aubergines en salade, je n'y avais jamais vraiment pensé alors que c'est un légume que j'aime beaucoup, et la base de quinoa change un peu du riz ou des pâtes habituelles, bref l'ensemble en fait une délicieuse salade très agréable pour les beaux jours !

La recette: (pour 3 personnes)
2 aubergines moyennes
2 tomates
100g de quinoa
quelques olives noires
de l'huile d'olive
du "garam massala" (une épice indienne que j'utilise beaucoup en ce moment, mais vous pouvez tester autre chose bien sûr !)
sel, poivre

      Éplucher les aubergines et les détailler en petits cubes. Les faire revenir dans une poële avec une larme d'huile d'olive pendant 15 min à feu moyen, avec un couvercle. Ajouter de temps en temps un fond de verre d'eau pour qu'elles n'attachent pas. Laisser refroidir.
     Faire cuire le quinoa dans une casserole d'eau salée (12 min). L'égoutter et le laisser refroidir.
     Couper les tomates en dés. Les saler et les placer dans un saladier. Ajouter les olives noires coupées en petits morceaux, puis les aubergines et le quinoa refroidis.
     Arroser d'un filet d'huile d'olive, saler, poivrer et ajouter le garam massala (environ 1/2 cuillère à café, à répartir dans la salade). Mélanger le tout.

    Régalez vous !

Salade toute verte

      Voici une recette très appétissante par sa couleur et qui l'est aussi au goût. Les légumes forment un bel assortiment, il y a du croquant, bref, une petite salade d'été bien réussie !


La recette: (pour 6 personnes)
1kg de petits pois non écossés
2 petites courgettes
2 grosses poignée de haricots verts
1 cube de bouillon de volaille
1 citron (vert)
175g de quinoa
1 cuillère à soupe d'huile de noisette
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
un bouquet de basilic
un bouquet de persil
sel et poivre


      Écosser les petits pois et les passer sous l'eau. Laver les courgettes et les détailler en petits dés.

      Faire cuire les haricots verts pendant 20 min environ dans de l'eau bouillante salée puis les égoutter. Les couper en gros tronçons.
      Faire bouillir 2 casseroles d'eau salée. Ajouter 1/2 cube de bouillon de volaille dans chacune d'elles. 
      Dans la première, faire cuire le quinoa pendant 12 min.
      Dans la deuxième, faire cuire ensemble les petits pois avec les courgettes pendant 5 min. A la fin du temps de cuisson, plonger ces légumes dans l'eau froide pour qu'ils gardent leur couleur verte, puis les égoutter.
       Rincer le persil et le basilic et les émincer.

      Mettre dans le saladier les haricots, les courgettes et les petits poix et le quinoa. Presser le jus du citron et les verser dessus. Les ajouter, ainsi que les huiles et les herbes hachées. Saler et poivrer. 

      Remuer et placer au frais pendant au moins 1/4 d'heure.

      Servir.

Galettes de quinoa

      J'ai trouvé cette recette dans le Marie-Claire Idées de septembre. Je l'ai un peu améliorée et cela donne une idée recette sympa pour le repas du soir, à accompagner d'une salade verte.




La recette:
250g de mélange au quinoa bio (quinoa, lentilles corail, petits légumes)
50cl d'eau
3 œufs
5 oignons nouveaux
1 bûche de chèvre frais
1 bouquet de persil
sel et poivre

      Faire cuire le quinoa dans l'eau (peu salée) pendant 15 min. Laisser refroidir.
      Laver et hacher finement les oignons et les faire revenir à la poêle avec un peu de beurre pendant 5 min.
      Dans un saladier, battre les œufs grossièrement à la fourchette et ajouter le persil ciselé et les oignons ainsi que la bûche de chèvre coupée en gros morceaux.

      Faire chauffer un morceau de beurre dans un poêle et y déposer la moitié du mélange. Tasser à l'aide d'une cuillère à soupe pour former une galette. Laisser cuire à feu vif d'abord pour faire griller, puis baisser le feu, pendant 3 min de chaque côté environ. Pour retourner la galette, la faire glisser sur une assiette et la renverser dans la poêle. Faire de même avec le reste de la préparation. Servir chaud en accompagnement d'une salade verte.