vendredi 28 février 2014

Tarte brocoli chèvre frais

      J'aime bien les tartes salées, surtout lorsqu'elles contiennent des légumes. Cette association brocolis-chèvre a bien fonctionné, voici donc la recette, pour que vous puissiez vous en inspirer !

La recette:
pour la pâte:
200g de farine
100g de beurre
une pincée de sel
6cl d'eau
pour la garniture:

1 brocoli
du chèvre frais (type "Chavroux")
3 œufs
1 brique de crème liquide
sel, poivre
du parmesan râpé

      Mettre la farine, le beurre et le sel dans le bol du robot et mixer jusqu'à obtenir une poudre grossière. Ajouter l'eau en mixant par à-coups jusqu'à l'obtention d'une boule. (Cette pâte peut s'étaler facilement sans temps de repos et elle est réalisable à la main dans un saladier si le beurre est mou).
      Rincer le brocoli sous l'eau. Couper les fleurettes et les faire cuire 5 min dans de l'eau bouillante salée. Égoutter dans une passoire.
      Répartir le brocoli et des morceaux de chèvre frais sur le fond de tarte.

      Battre les œufs avec la crème, le sel et le poivre. Verser cet appareil sur la tarte. Saupoudrer de parmesan et enfourner pour 45 min à 180°.
      Déguster bien chaud.

lundi 24 février 2014

Cake poire chocolat

      Ce cake est tout simple à réaliser, mais c'est une tuerie culinaire ! Fortement recommandé si vous invitez des amis à goûter :) (Preuve en est de la part que j'ai pu sauver pour la photo, avant qu'il ne disparaisse dans un estomac!)

La recette:
3 œufs
115g de beurre
130g de sucre
50g d'amandes en poudre
150g de farine
1/2 sachet de levure
2 petites poires
100g de chocolat noir

      Faire fondre le beurre au micro-onde. Ajouter les œufs et le sucre, et bien mélanger. Ajouter la poudre d'amande, la farine et la levure. Homogénéiser la pâte.
      Éplucher et détailler les poires en petits dés. Les ajouter. Couper le chocolat en pépite. L'ajouter. Mélanger à la cuillère et verser la pâte dans un moule à cake beurré.
      Faire cuire pendant 50 min à 180°. (Bien surveiller la cuisson et placer un papier aluminium sur le gâteau à mi-cuisson s'il grille trop).
      Démouler sur une grille et laisser refroidir.

jeudi 6 février 2014

Soupe au brocoli

      L'hiver, je fais beaucoup de soupes. Ce sont souvent les mêmes qui reviennent, mais ici j'ai voulu voir ce que ça donnait avec du brocoli. Le résultat était sympa, alors je vous donne ma recette !

La recette:
2 pommes de terre moyennes
1 oignon jaune
1 brocolis
1 cube de bouillon de volaille
sel, poivre

      Éplucher et laver les pommes de terre. Les couper en morceaux. Éplucher l'oignon et l'émincer grossièrement. Passer le brocolis sous l'eau. Couper les bouquets et les réserver. Ôter les parties abîmées de la tige, ainsi que les feuilles, et la détailler en morceaux.
      Mettre tous les légumes dans la casserole, sauf les bouquets de brocolis, avec le bouillon cube. Ajouter de l'eau jusqu'à ce que les légumes soient à peine immergés. Porter à ébullition et faire cuire au total 30 min. A mi-cuisson, ajouter les bouquets de brocolis réservés (ils ont besoin d'une cuisson moins longue).
      Mixer au mixer plongeant et servir chaud, avec une tartine de chèvre ou de Kiri et une pointe de crème.

samedi 1 février 2014

Flammenküche

      Voici la recette de ma flammenküche. Elle est très pratique pour un apéro dînatoire: on coupe le tout en carrés et hop, tout le monde se sert facilement !

La recette: (pour 2 grandes flammenküche)
pour la pâte:
500g de farine
1/2 cuillère à café de sel
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 sachet de levure de boulanger
30cl d'eau chaude 


de la crème fraiche épaisse ou semi-épaisse
4 oignons jaunes moyens
200g de lardons fumés ou des tranches de lards fumé (chez le boucher, c'est encore meilleur !)

      Mélanger tous les ingrédients de la pâte, sauf l'eau, dans un saladier avec une fourchette. Ajouter l'eau petit à petit jusqu'à l'obtention d'une boule. Recouvrir le saladier d'un torchon propre et laisser gonfler la pâte à température ambiante pendant 3h environ.

      Éplucher et émincer les oignons. Les faire cuire dans une grande poêle, avec 10g de beurre, à feu doux, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Les réserver.
      Faire griller les lardons dans la poêle, à feu vif.
      Diviser la pâte en 2 et l'étaler sur des feuilles de papier sulfurisé farinés de la taille de la plaque du four.
      Étaler une fine couche de crème fraîche. Répartir les oignons et les lardons.
      Faire cuire à 200° pendant 10 à 15 min (surveiller!). Découper en carrés.
      Servir bien chaud.
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