dimanche 3 janvier 2016

Bredele 2015: macarons noisette-chocolat, sablés glacé au citron




Voici les 2 recettes de Bredele de cette édition 2015. La dernière sorte qu'on aperçoit sur les photos était moins réussie, c'est pourquoi je ne vous donne pas la recette. Mes préférés cette année était les biscuits glacés au citron, vraiment délicieux !





Les recettes:

  • Macarons à la noisette et au chocolat:

25g de chocolat
2 blancs d'œuf
1 pincée de sel
120g de sucre glace
150g de noisettes en poudre

      Monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Ajouter petit à petit le sucre glace; incorporer ensuite le chocolat râpé et la poudre de noisette, toujours au batteur. 

      Prélever une demi cuillère à café de pâte et la déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson à l'aide d'une seconde cuillère.

      Faire cuire à 180° pendant 10 min.


  • Sablés glacés au citron

250g de farine
1 œuf
150g de beurre
50g de sucre glace
50g de sucre
60g de poudre d'amande
éventuellement une pincée de gingembre en poudre
1/2 sachet de levure chimique

glaçage: 
5 cuillères à soupe de sucre glace
1 cuillères à soupe de jus de citron

      Dans un saladier (ou au robot), mélanger à la main la farine et le beurre jusqu'à obtention d'une poudre homogène. Ajouter la poudre d'amande, les sucres et l'œuf, puis le gingembre et la levure. Former une boule et la placer au réfrigérateur 1h.
      Étaler la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné sur environ 3 mm et découper des formes avec des emporte-pièces. Les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

      Enfourner pour 8 min à 180°. Laisser refroidir.
      Préparer le glaçage en mélangeant le jus de citron avec le sucre glace. L'étaler avec une petite cuillère sur les biscuits et laisser sécher avant de les présenter ou de les conserver dans une boîte hermétique quelques jours.

Fondant crème de marron-chocolat

      Voici la recette du fondant chocolat-crème de marron que j'ai réalisé 2 fois durant la période des fêtes. Il est très rapide à faire aussi bien pour la préparation que pour la cuisson, et nécessite peu de vaisselle. Peu de photos mais je vous garantis son fondant irrésistible !




La recette:
100g de chocolat noir
100g de beurre
350g de crème de marron sucrée
3 œufs
10g de farine

      Faire fondre le chocolat avec le beurre. Ajouter la crème de marron. Bien mélanger. Incorporer les œufs un à un, puis la farine.

      Verser la pâte dans un moule a manqué beurré.
      Enfourner pour 20 min à 180°.
      Deguster à température ambiante.

Galette des rois à la framboise

   Voici une nouvelle variante de galette des rois, certes, les défendeurs des fruits et légumes de saison ne seront pas ravis, mais la framboise est agréable dans ce dessert traditionnellement peu léger… !

La recette:
140g de poudre d'amande
75g de beurre fondu
3 cuillères à soupe de crème liquide entière
100g de sucre
2 œufs
quelques framboises surgelées
2 pâtes feuilletées pur beurre
1 fève

pour dorer: 1 jaune d'œuf et 1 cuillère à soupe de crème

      Mélanger dans un saladier le beurre fondu avec la poudre d'amande, la crème, le sucre et les œufs. 
      Étaler la pâte feuilletée sur la grille du four, étaler la crème jusqu'à 2 cm du bord. Placer les framboises et la fève. 

      Préparer la dorure avec le jaune d'œuf et la crème. Dorer le bord de la galette et placer la deuxième pâte sur la première. Souder en appuyant. Dorer avec un pinceau le dessus de la galette, former une cheminée au centre et demander au dessinateur de la famille de la décorer avec la pointe d'un couteau !

      Enfourner pour 30 min à 180°.
      Déguster à température ambiante.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...