vendredi 24 avril 2015

Tarte courgette - Saint Marcellin

      Voici une tarte que j'ai réalisé pour un repas entre amis un vendredi soir. Entre une petite salade verte et un bon dessert, cette tarte a été vite engloutie !

La recette: (pour 5 personnes)
la pâte brisée:
200g de farine
100g de beurre
1 pincée de sel
6 cL d'eau

2 petites courgettes
1 Saint Marcellin (80g)
3 œufs
30 cL de crème liquide
sel, poivre

      Dans un saladier, mélanger du bout des doigts le beurre coupé en morceaux avec la farine et le sel jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse. Ajouter l'eau petit à petit et former une boule de pâte. L'étaler et foncer un grand moule à tarte.
      Préparer l'appareil à quiche: mélanger vivement dans un saladier les oeufs avec la crème, le sel et le poivre.

      Laver les courgettes. Les détailler en tout petit cubes et les faire revenir à feu vif dans un poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 5 à 10 min, juste pour les précuire. 

      Les répartir sur la pâte, ajouter le Saint Marcellin coupé en morceaux. Verser l'appareil par dessus. Enfourner pour 45 min à 180°.

Parfait choco-marron

      Ce parfait choco-marrons porte bien son nom: même s'il nécessite de faire chauffer ses biceps pour monter en neige la chantilly et les blancs d'œufs, cette recette est plutôt rapide et le résultat est vraiment à tomber par terre ! La texture est à mi-chemin entre une mousse au chocolat et une crème, l'ensemble crème de marron-chocolat est équilibré et les biscuits apportent la touche de croustillant... miam !

La recette: (pour 8 personnes) (sur les photos j'ai fait 3/4 des proportions)
200g de chocolat
200g de crème de marrons
1 cuillère à soupe de cacao amer
2 cuillères à soupe de rhum
25 cL de crème liquide entière
50g de sucre glace
2 blancs d'œufs extra-frais
8 biscuits à la cuillère

      Faire fondre le chocolat et ajouter la crème de marron, le cacao et le rhum. Bien mélanger.
      Battre la crème liquide bien froide en chantilly bien ferme (dans un saladier placé préalablement au réfrigérateur, ça monte mieux).
      Monter les blancs en neige et ajouter le sucre glace.
      Incorporer d'abord la chantilly au mélange chocolaté, puis les blancs en neige en soulevant délicatement la préparation.

      Chemiser un moule à charlotte de film alimentaire. Verser 1/3 de la préparation et disposer quelques biscuits à la cuillère coupés en morceaux. Renouveler l'opération et terminer en lissant la préparation. 

      Placer au réfrigérateur au minimum 6h. Démouler sur un joli plat et saupoudrer de cacao pour décorer.

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