Riz au lait et sa compote fraise-rhubarbe

Miam, du riz au lait, mon dessert préféré ! D'habitude, c'est ma maman qui le fait mais là, j'ai essayé et en fait c'est super simple ! En plus, en cette saison, on peut l'accompagner d'une compote fraise-rhubarbe. Celle-ci s'accorde très bien avec ce dessert car son acidité équilibre le côté assez sucré du riz au lait.


La recette: (pour 5 personnes)
Pour le riz au lait:
100g de riz rond spécial dessert
1 litre de lait
50g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1/3 de gousse de vanille


      Dans une casserole, faire fondre une noix de beurre et ajouter le riz. Laisser cuire 3 à 4 min à feu moyen.

      Verser ensuite le lait, le sucre et le sucre vanillé ainsi que la gousse de vanille fendue en 2. A partir de là, c'est très simple: il faut porter le tout à ébullition puis mettre au ralenti et laisser cuire 35 à 45 min sans couvercle, en remuant souvent pour ôter la peau se formant en surface et pour que le riz ne colle pas au fond de la casserole. Grattez la gousse de vanille avec la pointe d'un couteau pour en récupérer tous les grains.

     Verser ensuite le riz au lait dans un plat et laisser refroidir avec un couvercle, toujours pour éviter la formation d'une peau. Placer au réfrigérateur.

Pour la compote fraise-rhubarbe:
3 tiges de rhubarbe (environ 400g)
des fraises (j'en avais ici 200g)
50g de sucre roux


      Éplucher la rhubarbe en la faisant filer et la placer dans une casserole.

      Laver et équeuter les fraises, les couper en 2 et les placer avec la rhubarbe. Ajouter le sucre. Faire cuire à feu doux pendant 20 min environ.

      Placer dans un saladier et laisser à température ambiante.

      Servir le riz au lait et l'accompagner de la compote rhubarbe fraise. L'association des 2 est un vrai délice !

La couleur et la présentation laissent un peu à désirer mais le goût est top !

NB: Il est possible de réaliser le riz au lait au four, en suivant la même recette et en mettant la préparation à cuire pendant 45 min à 180°. La formation d'une peau est alors inévitable. il faut la percer plusieurs fois en cours de cuisson mais elle n'est pas forcément désagréable au goût final.