Cake fondant au chocolat et à la noix de coco

      La noix de coco et le chocolat se marient souvent très bien dans les gâteaux... en voilà la preuve. Ce cake est fondant à l'intérieur, ce qui le rend encore plus irrésistible. Attention donc à la cuisson !


La recette:
150g de chocolat
100g de beurre
3 œufs
120g de sucre
70g de farine
1/2 sachet de levure chimique
100g de noix de coco râpée


      Dans une casserole, faire fondre à feu doux le beurre avec le chocolat coupé en morceaux. Séparer les blancs des jaunes. Ajouter le sucre dans les jaunes et fouetter vivement pour blanchir le mélange. Incorporer le mélange chocolat-beurre fondu, puis la farine, la levure et la noix de coco râpée. Ajouter 2 cuillères à soupe de lait si le mélange est trop épais.

      Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement.
      Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé et verser la préparation.
      Faire cuire pendant 30 min à 180°.

Tarte à la tomate avec une pâte aux olives noires

Voici une recette de tarte à la tomate un peu originale grâce à sa pâte, dans laquelle sont incorporées des olives noires hachées. Le résultat est parfumé et la pâte reste bien croustillante, même sous les tomates qui rendent un peu de jus. Une bonne recette d'été !


La recette:
80g d'olives noires dénoyautées
200g de farine
60g de beurre
3cl d'eau
3 grosses tomates "Cœur de bœuf"
une boule de mozzarella
un peu de tomme de brebis (ou un autre fromage à pâte cuite comme le Comté par exemple)
un bouquet de romarin frais
sel et poivre


      Laver les tomates et enlever leur cœur. Les couper en tranches fines et les saupoudrer de sel pour les faire dégorger. Réserver.
      Dans le bol du robot, mettre les olives dénoyautées et mixer pour obtenir des morceaux très fins. Ajouter la farine, le beurre coupé en dés et une pincée de sel. Mixer et ajouter l'eau progressivement jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.

      Étaler la pâte sur la plaque du four avec l'aide d'un peu de farine. Disposer dessus les tomates égouttées et parsemer le tout de tranches de mozzarella, de la tomme de brebis coupée en fins morceaux et du romarin haché. Saler et poivrer.

      Enfourner à 200° pendant 30 min.
      Transvaser sur une planche et découper des parts.

Gâteau aux framboises

Ce gâteau est très simple à faire, mais il est fait d'une association d'ingrédients qui donne un résultat à tomber par terre: du beurre, de la poudre d'amande et des framboises... Nous étions invités, je l'ai donc apporté comme dessert et il n'en est pas resté une miette ! Pendant la cuisson, il se forme une fine croûte  sur le dessus alors que l'intérieur est irrésistiblement fondant, c'est du pur bonheur !


La recette: (pour un grand moule à tarte)
70g de farine
1/2 sachet de levure chimique
100g de sucre
100g de sucre glace
100g de poudre d'amande
125g de beurre
3 cuillères à soupe de lait
4 blancs d'œufs
une pincée de sel
200g de framboises


      Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sucre glace, ainsi que la poudre d'amande. Incorporer le beurre fondu et mélanger au fouet. Ajouter les 3 cuillères à soupe de lait pour liquéfier un peu la pâte.
     Monter les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel. Incorporer d'abord 2 cuillères à soupe de blancs à la pâte en mélangeant bien, puis ajouter le reste en soulevant la pâte délicatement pour ne pas casser les blancs.

      Verser les 3/4 de la pâte dans un moule à gâteau en porcelaine beurré et fariné (de grand diamètre car il faut que le gâteau soit assez plat, pour que la texture soit parfaite). Répartir les framboises et verser le reste de pâte. Lisser pour recouvrir les framboises et enfourner à 180° pendant 30 min.

      Laisser refroidir et servir dans le plat.

Confiture de lait ultra simple

      La confiture de lait, c'est vraiment super bon sur les crêpes. On peut en acheter de la toute prête au supermarché mais il est aussi possible d'en faire soit même très facilement ! Cette recette n'en est même pas une, c'est plutôt un mode d'emploi car on ne mélange même pas d'ingrédients! Avec ce temps de cuisson, la consistance obtenue est parfaite pour étaler la confiture de lait. On peut en faire cuire plusieurs boîtes à la fois (j'en ai fait 2) mais attention à l'addiction ! ♡


La "recette":
1 boîte de lait concentré sucré de 397g (Nestlé)


      Placer la boîte de conserve dans la cocotte minute et la remplir d'eau jusqu'à 1 cm au dessus du couvercle de la boîte. Fermer la cocotte et faire chauffer. A partir du moment ou la cocotte siffle, baisser le feu et compter 35 min de cuisson exactement.
      A la fin de la cuisson, placer la cocotte sous l'eau froide et débloquer le couvercle. Sortir la boîte et la laisser refroidir.

      Déguster... huuummm !

Torsades tomates séchées romarin

      Une recette facile pour l'apéro, trouvée ici et un peu modifiée en fonction de ce qui était disponible dans les placards et dans le jardin ! Ces torsades sont bien croustillantes et leur goût rappelle celui des petites pizza en biscuits apéritifs... en bien meilleur, forcément !




La recette: (pour 60 petites torsades environ)
225g de farine
15g+15g de parmesan rapé
une bonne cuillère à soupe de romarin frais, ciselé
1 sachet de levure boulangère (à pain)
7,5cl d'eau tiède
30g de tomates séchées
3 cuillères à soupe de sauce tomate (ou concentré de tomate)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive (l'huile des tomates séchées fait aussi très bien l'affaire)
une pincée de sel




       Mettre tout les ingrédients dans le mixer, mais réserver 15g de parmesan. Mixer jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. La laisser reposer 30 min sous un linge.

      Étaler la pâte sur environ 4mm d'épaisseur. La saupoudrer de parmesan et le faire adhérer et appuyant au rouleau à pâtisserie.

      Découper des bâtonnets de 10cm par o,5cm et les torsader, puis les déposer sur une grille recouverte de papier sulfurisé.

      Laisser reposer 1h, sous un linge.
      Faire cuire à 220° pendant 8 min.

      Servir à l'apéritif !

Clafoutis abricot lavande

      Cette recette est là même que celle du clafoutis aux cerises d'ici mais j'ai fait une quantité plus petite. Il suffit de faire infuser la lavande dans le lait pour donner un parfum agréable et original à ce clafoutis. Pour la saison des abricots, cela vaut la peine d'essayer !




La recette: (pour un moule à tarte moyen)
3 œufs
75g de sucre
75g de farine
20cl de lait
une pincée de sel
8 abricots
1 tête de lavande




      Faire bouillir le lait avec la tête de lavande. Laisser ensuite infuser 5 min et retirer la lavande. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre et la pincée de sel. Ajouter la farine, puis le lait parfumé.
      Beurrer et fariner un plat à tarte. Disposer les abricots dénoyautés et coupés en 2, face bombée contre le moule.

      Verser la préparation et mettre au four 30 min à 180°.
      Laisser refroidir et servir.

Tartes tatins aux abricots

      Quelques abricots à confiture à utiliser, les ingrédients habituels du placard... et voilà un dessert délicieux et de saison ! Cette recette de pâte est vraiment super, elle est bien croustillante (probablement grâce à la cassonade), mais elle est tout de même facile à étaler, ce qui reste rare pour une pâte sablée... A retenir, donc !

La recette: (pour 6 tartelettes)

60g de beurre

60g de cassonade

1 petit œuf

140g de farine

une pincée de sel

un peu de cassonade

un peu de beurre

6 abricots

      Mettre dans le bol du robot le beurre en morceaux, la cassonade, la farine et le sel. Mixer pour homogénéiser. Ajouter l'œuf et mixer par accoups pour obtenir une boule de pâte. Ajouter une cuillère à soupe d'eau si nécessaire.

      Mettre chauffer un peu de beurre dans une poêle. Saupoudrer de cassonade et mettre à cuire les abricots, coupés en 2 et dénoyautés, à feu vif. Les retourner pour qu'ils caramélisent des 2 côtés. La cuisson dure au total 10 min environ.

      Laisser refroidir les abricots, couper chaque moitié en 2 et les placer dans un moule à tartelette en silicone (le démoulage est parfait !) beurré et saupoudré de cassonade au fond des empreintes.

      Étaler la pâte et la découper en rond à l'aide d'un bol ou d 'un ramequin. Recouvrir les abricots d'un cercle de pâte en essayant de "border" sur les côtés.

      Enfourner pour 25 min à 180°.

      Avec la pâte restante, j'ai improvisé de petits chaussons. Séparer la pâte en 6 morceaux et les étaler séparément. Couper une pêche, épluchée, en 6 morceaux. Les déposer sur chaque cercle de pâte. Refermer les cercles et les souder en appuyant à la fourchette.

      Les faire cuire 1/4 d'heure à 180°.

Sablés au citron

      Des sablés mignons et délicieux, pour finir le repas en douceur en accompagnant un café ou un thé... Ils se conservent très bien dans une boîte hermétique, à l'abri de l'humidité.


La recette: (pour environ 50 sablés)
125g de beurre ramolli, en dés
125g de sucre en poudre
2 jaunes d'œuf
2 cuillères à café de zeste de citron finement râpé (= l'équivalent du zeste d'un citron)
155g de farine
110g de Maïzena


      Travailler le beurre ramolli en pommade avec le sucre. Incorporer les jaunes d'œuf, le zeste de citron, la farine et la Maïzena. Mélanger bien (à la main) jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.

      Étaler la pâte sur un plan de travail fariné (en plusieurs fois!). Découper les sablés à l'emporte-pièce et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

      Enfourner à 160° pendant 15 à 20 min. Attention à les surveiller de très très près (toutes les minutes) à la fin de la cuisson car s'ils brunissent, ne serait ce qu'un peu, le parfum du citron sera masqué par le goût du grillé (croyez-en l'expérience: là, sur les photos, ils sont parfaits, mais une fournée précédente en a fait les frais...).