Que se passe t-il ? Serait-ce un nouvel article ? :)
Cette brioche était tellement photogénique que je n'ai pas pu résister ! Elle est également très bonne, l'acidité des framboises contrebalance bien le sucré de la praline. Je l'ai réalisée pour aller manger chez des amis bretons qui ont ainsi découvert les pralines.
J'ai un peu modifié la recette trouvée ici.
La recette:
- 15cl de lait tiède
- 1 sachet de levure de boulangerie
- 300 g de farine
- 80g de beurre
- 3 cuillères à soupe de cassonade
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
Pour la garnir:
- 200g de pralines concassées
- 125g de framboises
- 2 cuillères à soupe de sucre vanillé
Délayer la levure dans le lait tiédi. Dans le bol du robot, mettre la farine, le beurre froid et la pincée de sel, la cassonade. Mixer jusqu'à obtention d'une poudre. Ajouter l'œuf. Mixer à nouveau. Ajouter le lait/levure.
Si vous avez une fonction pétrin comme moi: pétrir au Thermomix 5 minutes fonction pétrin. Sinon, pétrissez jusqu'à ce que la pâte se décolle du bord du bol.
Mettre la pâte dans un saladier, couvrir d'un torchon. Placer le saladier dans le four préalablement chauffé à 45° puis éteint. Laisser gonfler pendant 1h30.
Pétrir la pâte pour la faire dégonfler et l'étaler sur un plan de travail fariné sur environ 40 cm de côté. Répartir sur la pâte les pralines concassées, les framboises coupées en 2 et 2 cuillères à soupe de sucre vanillé.
Former un rouleau. Le fendre en 2 dans le sens de la longueur en laissant une des 2 extrémités attachées. Former la tresse en passant un brin sur l'autre puis la souder avec un peu d'eau et en lui donnant une forme de couronne. Laisser reposer à température ambiante 1h, elle doit gonfler à nouveau.
Enfourner à 180° pendant 20-25 minutes.
Déguster !
Voici enfin une nouvelle recette testée: les lasagnes aux poireaux et au poulet. Résultat vraiment super, on a faillit finir le plat à 4 seulement !
La recette: pour 6 personnes
- une botte de poireaux (5 environ)
- 500g de blanc de poulet
- 1 litre de lait
- 20g de beurre
- 2 cuillères à soupe généreuses de moutarde
- 3 cuillères à soupe de Maïzena bombées
- des feuilles de lasagne sans pré cuisson
- de la noix de muscade, du sel et du poivre
- du gruyère râpé
Commencer par laver les poireaux en les fendant dans le sens de la longueur et les rinçant sous l'eau. Les détailler ensuite en julienne bien fine. Les faire suer dans une poêle un peu profonde à feu doux pendant environ 15 min.
Faire dorer les morceaux de poulet dans une autre poêle. Les morceaux doivent rester rosés car ils cuiront à nouveau dans le plat au four.
Préparer la béchamel: faire fondre 20g de beurre dans une casserole et ajouter la Maïzena. Mélanger au fouet et ajouter le lait puis les 2 cuillères de moutarde. Mélanger régulièrement jusqu'à ébullition. Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
Passer au montage: dans un grand plat à gratin, verser un peu de béchamel. Déposer les feuilles à lasagne. Recouvrir avec un tiers des poireaux et du poulet puis mettre à nouveau de la béchamel. Recommencer l'opération 3 fois et finir par les plaques à lasagne, une fine couche de poireaux + béchamel et parsemer de gruyère râpé.
Enfourner pour 30 min à 180 degrés sous couvert d'un papier aluminium puis laisser griller 15 min de plus. Déguster bien chaud.
Cette semaine c'était le pot de départ de mon stage. J'ai réalisé ces bounty très facilement, grâce à la recette ci-dessous. C'était incroyablement facile et j'ai fait sensation !
Merci Nicole pour l'idée ! ;)
La recette: (pour une soixantaine de bounty) Oui, il y avait du monde… :)
- 600g de lait concentré sucré
- 300g de noix de coco rapée
- 400g de chocolat (j'ai mélangé moitié chocolat au lait et moitié chocolat noir)
Mélanger la noix de coco avec le lait concentré pour obtenir une pâte. L'étaler sur une épaisseur de 2 cm sur une assiette ou un plat recouvert de papier sulfurisé. Laisser durcir au congélateur pendant au moins 6h.
Découper en rectangles et les modeler pour arrondir les angles. Placer à nouveau au congélateur.
Faire fondre le chocolat dans une assiette creuse.
A l'aide de 2 fourchettes, tremper les barres de noix de coco sorties au fur et à mesure du congélateur et les déposer sur du papier sulfurisé. Tracer un dessin avec le dos d'une fourchette avant que le chocolat ne durcisse complètement.
Placer les merveilles au réfrigérateur et les sortir au dernier moment.
Oui, je sais les framboises ne sont pas vraiment les fruits de saison en ce moment… Mais surgelées, elles sont tellement bonnes et elles égayent notre hiver ! Dans ce gâteau au
mascarpone, elles assurent l'acidité juste nécessaire, miam miam !
La recette:
125g de framboises (surgelées)
3 œufs
150g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
250g de mascarpone
200g de farine
5 cuillères à soupe de lait
1 pincée de sel
Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter le mascarpone et mélanger au fouet. Ajouter la farine et le sel. Puis ajouter le lait pour rendre la pâte plus liquide.
Beurrer un moule à manqué. Verser la pâte et disposer les framboises serrées sur le dessus. Saupoudrer de sucre.
Enfourner pour 30 minutes à 180°.
Laisser refroidir sur une grille. Déguster à température ambiante.
Voici les 2 recettes de Bredele de cette édition 2015. La dernière sorte qu'on aperçoit sur les photos était moins réussie, c'est pourquoi je ne vous donne pas la recette. Mes préférés cette année était les biscuits glacés au citron, vraiment délicieux !
Les recettes:
- Macarons à la noisette et au chocolat:
25g de chocolat
2 blancs d'œuf
1 pincée de sel
120g de sucre glace
150g de noisettes en poudre
Monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Ajouter petit à petit le sucre glace; incorporer ensuite le chocolat râpé et la poudre de noisette, toujours au batteur.
Prélever une demi cuillère à café de pâte et la déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson à l'aide d'une seconde cuillère.
Faire cuire à 180° pendant 10 min.
250g de farine
1 œuf
150g de beurre
50g de sucre glace
50g de sucre
60g de poudre d'amande
éventuellement une pincée de gingembre en poudre
1/2 sachet de levure chimique
glaçage:
5 cuillères à soupe de sucre glace
1 cuillères à soupe de jus de citron
Dans un saladier (ou au robot), mélanger à la main la farine et le beurre jusqu'à obtention d'une poudre homogène. Ajouter la poudre d'amande, les sucres et l'œuf, puis le gingembre et la levure. Former une boule et la placer au réfrigérateur 1h.
Étaler la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné sur environ 3 mm et découper des formes avec des emporte-pièces. Les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pour 8 min à 180°. Laisser refroidir.
Préparer le glaçage en mélangeant le jus de citron avec le sucre glace. L'étaler avec une petite cuillère sur les biscuits et laisser sécher avant de les présenter ou de les conserver dans une boîte hermétique quelques jours.
∾∾∾
Voici la recette du fondant chocolat-crème de marron que j'ai réalisé 2 fois durant la période des fêtes. Il est très rapide à faire aussi bien pour la préparation que pour la cuisson, et nécessite peu de vaisselle. Peu de photos mais je vous garantis son fondant irrésistible !
La recette:
100g de chocolat noir
100g de beurre
350g de crème de marron sucrée
3 œufs
10g de farine
Faire fondre le chocolat avec le beurre. Ajouter la crème de marron. Bien mélanger. Incorporer les œufs un à un, puis la farine.
Verser la pâte dans un moule a manqué beurré.
Enfourner pour 20 min à 180°.
Deguster à température ambiante.
Voici une nouvelle variante de galette des rois, certes, les défendeurs des fruits et légumes de saison ne seront pas ravis, mais la framboise est agréable dans ce dessert traditionnellement peu léger… !
La recette:
140g de poudre d'amande
75g de beurre fondu
3 cuillères à soupe de crème liquide entière
100g de sucre
2 œufs
quelques framboises surgelées
2 pâtes feuilletées pur beurre
1 fève
pour dorer: 1 jaune d'œuf et 1 cuillère à soupe de crème
Mélanger dans un saladier le beurre fondu avec la poudre d'amande, la crème, le sucre et les œufs.
Étaler la pâte feuilletée sur la grille du four, étaler la crème jusqu'à 2 cm du bord. Placer les framboises et la fève.
Préparer la dorure avec le jaune d'œuf et la crème. Dorer le bord de la galette et placer la deuxième pâte sur la première. Souder en appuyant. Dorer avec un pinceau le dessus de la galette, former une cheminée au centre et demander au dessinateur de la famille de la décorer avec la pointe d'un couteau !
Enfourner pour 30 min à 180°.
Déguster à température ambiante.
Que se passe t-il ? Serait-ce un nouvel article ? :)
