Depuis plusieurs semaines, j'ai une envie de tiramisu. C'est donc ici la recette classique et délicieuse du tiramisu que je vous donne, car elle n'étais pas encore dans mes recettes (si on oublie le succulent tiramisu à la crème de marron de ceux qui n'aiment pas le café !).
La recette: pour un grand plat à gratin (8 à 10 personnes)
5 œufs
175g de sucre roux (j'ai mis la moitié de sucre complet de canne, c'était délicieux!)
450g de mascarpone
36 biscuits à la cuillère
1/2 litre de café fort
3 cuillères à soupe de rhum
50g de cacao amer
Séparer les blancs des jaunes. Ajouter aux jaunes les 3/4 du sucre, le mascarpone et bien homogénéiser. Monter les blancs en neige et ajouter à la fin le sucre restant pour obtenir une texture meringuée.
Incorporer délicatement les blancs en neige à l'appareil en soulevant le tout au fouet pour ne pas les casser.
Préparer le café. Le mettre dans une assiette à soupe pour le faire refroidir un peu et ajouter le rhum.
Tremper les biscuits recto-verso rapidement dans le café. Les déposer dans le plat. Tapisser de biscuits puis verser la moitié de la préparation. Saupoudrer de cacao amer (à l'aide d'une cuillère à thé). Recommencer l'opération avec les biscuits et recouvrir de crème. Placer au réfrigérateur au minimum 4h.
Juste avant de servir, saupoudrer de cacao.
Déguster !
