Cake chèvre tomate basilic à la farine de sarrasin

      Après une soirée crêpes, un paquet de farine de sarrasin attendait son heure sur mon plan de travail, il m'a donc inspiré ce cake au bon goût de galette, parfait pour le pic-nic sur la route des vacances !



La recette: (pour 1 cake)
75g de farine
75g de farine de sarrasin (blé noir)
3 œufs
10 cL de lait
4 cL d'huile d'olive
100g de Comté râpé
1/2 sachet de levure chimique
une bûche de chèvre frais
1 tomate à chair ferme (sans pépins, elle rendra ainsi moins d'eau à la cuisson)
une poignée de feuilles de basilic frais
sel, poivre

      Dans un saladier, mélanger au fouet les œufs avec les 2 sortes de farine. Ajouter l'huile d'olive, le lait, le sel et le poivre ainsi que la levure.
      Ajouter ensuite le Comté râpé et mélanger à la cuillère. Éplucher la tomate, la couper en dés et la faire dégorger en la saupoudrant d'un peu de sel. Couper le chèvre en petits dés. L'ajouter. Ciseler le basilic et l'ajouter en en conservant un peu pour le décor. Incorporer les dés de tomate.
      Verser la pâte dans un moule à cake chemisé d'un papier sulfurisé et parsemer du reste de basilic.
      Enfourner pour 45 à 50 min à 180°.
      Servir froid.

Hamburgers au barbecue

       Cette recette, je l'ai déjà faite 2 fois mais c'est une tuerie ! Il faut vraiment essayer. La préparation concerne en fait le steak qu'on met dans le pain: un mélange de viande d'agneau hachée, de tomates séchées et d'olives noires, le tout bien assaisonné. Un fois grillé au barbecue, il est impossible d'y résister ! Il suffit ensuite de faire griller les pains à hamburger et de les garnir avec ce steak et des tranches d'aubergines grillées (et éventuellement un peu de sauce tomate). 
       Servez le tout avec une salade verte et vous obtiendrez l'unanimité ! :)


La recette: (pour 5 personnes)
pour les steaks:
500g de viande d'agneau hachée (demandez à votre boucher de le faire)
50g de tomates séchées
50g d'olives noires dénoyautées
1 oignon
2 gousses d'ail
50g de chapelure
un petit bouquet de basilic
1 œuf
sel, poivre


pour le hamburger:
5 pains à hamburger (j'ai trouvé au supermarché des pains à hamburger à la farine complète qui étaient plutôt bons)
1 aubergine
un peu de fromage sec à couper très finement (Comté, Tomme de Brebis...)
éventuellement de la sauce tomate ou du ketchup


      Hacher les tomates séchées et les olives noires. Émincer l'oignon et le couper en petits morceaux. Hacher les gousses d'ail. Mettre le tout dans un grand saladier. Ajouter la viande hachée, la chapelure, l'œuf, le basilic ciselé. Saler, poivrer.

      Mélanger le tout à la fourchette.

      Diviser la préparation en 5 quantités égales. Former des galettes avec la paume de la main, assez plates, de la taille du pain à hamburger. Les placer sur une assiette et les laisser  au réfrigérateur pendant au moins 2h pour que les éléments du mélange s'agglomèrent bien entre eux.
      Couper l'aubergine en tranche d'environ 1 cm d'épaisseur. Les placer dans une passoire et les saupoudrer de sel pour les faire dégorger. Couper en fines lamelles le fromage. Faire griller au grille-pain les pains à hamburger.
      Badigeonner les tranches d'aubergines d'un peu d'huile et les faire griller sur le barbecue. Faire cuire les steaks sur le barbecue pendant 20 min environ en les retournant une fois. (Les aubergines méritent un peu plus de cuisson que les steaks)

      Assembler les hamburger en posant les tranches d'aubergines sur le pain, puis le steak, éventuellement la sauce tomate, le fromage et refermer avec l'autre pain.

      Servir avec la salade verte et se régaler !

Salade toute verte

      Voici une recette très appétissante par sa couleur et qui l'est aussi au goût. Les légumes forment un bel assortiment, il y a du croquant, bref, une petite salade d'été bien réussie !


La recette: (pour 6 personnes)
1kg de petits pois non écossés
2 petites courgettes
2 grosses poignée de haricots verts
1 cube de bouillon de volaille
1 citron (vert)
175g de quinoa
1 cuillère à soupe d'huile de noisette
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
un bouquet de basilic
un bouquet de persil
sel et poivre


      Écosser les petits pois et les passer sous l'eau. Laver les courgettes et les détailler en petits dés.

      Faire cuire les haricots verts pendant 20 min environ dans de l'eau bouillante salée puis les égoutter. Les couper en gros tronçons.
      Faire bouillir 2 casseroles d'eau salée. Ajouter 1/2 cube de bouillon de volaille dans chacune d'elles. 
      Dans la première, faire cuire le quinoa pendant 12 min.
      Dans la deuxième, faire cuire ensemble les petits pois avec les courgettes pendant 5 min. A la fin du temps de cuisson, plonger ces légumes dans l'eau froide pour qu'ils gardent leur couleur verte, puis les égoutter.
       Rincer le persil et le basilic et les émincer.

      Mettre dans le saladier les haricots, les courgettes et les petits poix et le quinoa. Presser le jus du citron et les verser dessus. Les ajouter, ainsi que les huiles et les herbes hachées. Saler et poivrer. 

      Remuer et placer au frais pendant au moins 1/4 d'heure.

      Servir.

Tagliatelles courgettes et pesto perfecto !

Une petite recette qui va bien pour le samedi midi, après avoir été inspirée par les odeurs et délicieux parfums du marché...


La recette:


des tagliatelles
une petite courgette
de l'huile d'olive


Pour le pesto:
40g de basilic frais
60g de parmesan
5cl d'huile d'olive
3 gousses d'ail
sel et poivre




Râper le parmesan. 

      Mettre le basilic dans le bol du robot et mixer. Ajouter ensuite le parmesan râpé et les gousses d'ail écrasées à l'aide d'un couteau. Mixer longuement jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse. Ajouter ensuite l'huile progressivement, tout en mixant pour bien l'incorporer. Saler et poivrer.

〜

      A l'aide d'un épluche-légume, tailler de fines lamelles de courgettes.

 Faire cuire les pâtes pendant 10 min. Au bout de 7 min de cuisson, ajouter les tagliatelles de courgette dans la casserole d'eau des pâtes. 
Égoutter le tout quand les pâtes sont cuites. Saler, poivrer et arroser d'un filet d'huile d'olive.

Servir les tagliatelles et ajouter le pesto sur chaque assiette.