Bounty maison

      Cette semaine c'était le pot de départ de mon stage. J'ai réalisé ces bounty très facilement, grâce à la recette ci-dessous. C'était incroyablement facile et j'ai fait sensation !
      Merci Nicole pour l'idée ! ;)



La recette: (pour une soixantaine de bounty) Oui, il y avait du monde… :)

- 600g de lait concentré sucré
- 300g de noix de coco rapée
- 400g de chocolat (j'ai mélangé moitié chocolat au lait et moitié chocolat noir)


       Mélanger la noix de coco avec le lait concentré pour obtenir une pâte. L'étaler sur une épaisseur de 2 cm sur une assiette ou un plat recouvert de papier sulfurisé. Laisser durcir au congélateur pendant au moins 6h.

      Découper en rectangles et les modeler pour arrondir les angles. Placer à nouveau au congélateur.
      Faire fondre le chocolat dans une assiette creuse.

      A l'aide de 2 fourchettes, tremper les barres de noix de coco sorties au fur et à mesure du congélateur et les déposer sur du papier sulfurisé. Tracer un dessin avec le dos d'une fourchette avant que le chocolat ne durcisse complètement.

      Placer les merveilles au réfrigérateur et les sortir au dernier moment.

Bredele 2015: macarons noisette-chocolat, sablés glacé au citron

Voici les 2 recettes de Bredele de cette édition 2015. La dernière sorte qu'on aperçoit sur les photos était moins réussie, c'est pourquoi je ne vous donne pas la recette. Mes préférés cette année était les biscuits glacés au citron, vraiment délicieux !





Les recettes:

• Macarons à la noisette et au chocolat:

25g de chocolat
2 blancs d'œuf
1 pincée de sel
120g de sucre glace
150g de noisettes en poudre

      Monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Ajouter petit à petit le sucre glace; incorporer ensuite le chocolat râpé et la poudre de noisette, toujours au batteur. 

      Prélever une demi cuillère à café de pâte et la déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson à l'aide d'une seconde cuillère.

      Faire cuire à 180° pendant 10 min.

• Sablés glacés au citron

250g de farine
1 œuf
150g de beurre
50g de sucre glace
50g de sucre
60g de poudre d'amande
éventuellement une pincée de gingembre en poudre
1/2 sachet de levure chimique

glaçage: 
5 cuillères à soupe de sucre glace
1 cuillères à soupe de jus de citron

      Dans un saladier (ou au robot), mélanger à la main la farine et le beurre jusqu'à obtention d'une poudre homogène. Ajouter la poudre d'amande, les sucres et l'œuf, puis le gingembre et la levure. Former une boule et la placer au réfrigérateur 1h.
      Étaler la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné sur environ 3 mm et découper des formes avec des emporte-pièces. Les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

      Enfourner pour 8 min à 180°. Laisser refroidir.
      Préparer le glaçage en mélangeant le jus de citron avec le sucre glace. L'étaler avec une petite cuillère sur les biscuits et laisser sécher avant de les présenter ou de les conserver dans une boîte hermétique quelques jours.

∾∾∾

Fondant crème de marron-chocolat

      Voici la recette du fondant chocolat-crème de marron que j'ai réalisé 2 fois durant la période des fêtes. Il est très rapide à faire aussi bien pour la préparation que pour la cuisson, et nécessite peu de vaisselle. Peu de photos mais je vous garantis son fondant irrésistible !




La recette:
100g de chocolat noir
100g de beurre
350g de crème de marron sucrée
3 œufs
10g de farine

      Faire fondre le chocolat avec le beurre. Ajouter la crème de marron. Bien mélanger. Incorporer les œufs un à un, puis la farine.

      Verser la pâte dans un moule a manqué beurré.
      Enfourner pour 20 min à 180°.
      Deguster à température ambiante.

Parfait choco-marron

      Ce parfait choco-marrons porte bien son nom: même s'il nécessite de faire chauffer ses biceps pour monter en neige la chantilly et les blancs d'œufs, cette recette est plutôt rapide et le résultat est vraiment à tomber par terre ! La texture est à mi-chemin entre une mousse au chocolat et une crème, l'ensemble crème de marron-chocolat est équilibré et les biscuits apportent la touche de croustillant... miam !

La recette: (pour 8 personnes) (sur les photos j'ai fait 3/4 des proportions)
200g de chocolat
200g de crème de marrons
1 cuillère à soupe de cacao amer
2 cuillères à soupe de rhum
25 cL de crème liquide entière
50g de sucre glace
2 blancs d'œufs extra-frais
8 biscuits à la cuillère

      Faire fondre le chocolat et ajouter la crème de marron, le cacao et le rhum. Bien mélanger.
      Battre la crème liquide bien froide en chantilly bien ferme (dans un saladier placé préalablement au réfrigérateur, ça monte mieux).
      Monter les blancs en neige et ajouter le sucre glace.
      Incorporer d'abord la chantilly au mélange chocolaté, puis les blancs en neige en soulevant délicatement la préparation.

      Chemiser un moule à charlotte de film alimentaire. Verser 1/3 de la préparation et disposer quelques biscuits à la cuillère coupés en morceaux. Renouveler l'opération et terminer en lissant la préparation. 

      Placer au réfrigérateur au minimum 6h. Démouler sur un joli plat et saupoudrer de cacao pour décorer.

Tarte poires-pépites de chocolat-pralin

      J'ai réalisé cette tarte pour l'anniversaire d'une amie, et même si nous n'avions plus très faim en arrivant au dessert, tout le monde s'est bien régalé !

La recette:
pour la pâte sucrée:
160g de farine
80g de beurre
30g de sucre glace
une pincée de sel
1 œuf

pour le flan:
3 œufs
20cL de crème liquide entière
50g de sucre

4 poires (variété Comice)
80g de chocolat noir
du pralin (noisettes concassées finement et caramélisées, au rayon pâtisserie)

      Dans un saladier, mélanger du bout des doigts le beurre froid coupé en dés avec la farine, le sucre glace et le sel jusqu'à l'obtention d'une poudre sableuse. Ajouter l'œuf et former une boule. L'étaler sur un plan de travail fariné et la placer dans un moule à tarte chemisé.
      Préparer le flan en mélangeant les œufs avec la crème et le sucre.
      Eplucher les poires et les couper en 8. Les disposer en rosace sur la pâte. Détailler le chocolat en pépites et les répartir sur les poires. Saupoudrer de pralin. Verser le flan et saupoudrer à nouveau de pralin.

      Enfourner pour 30 à 35 min à 180°.
      Déguster tiède ou froid.

Fondant au chocolat de Trish Deseine

      Voici la recette de mon fondant au chocolat préférée, et même si je ne la réalise pas très souvent en raison de son fort pouvoir calorique, elle mérite grandement sa place ici... Elle est issue du livre de la pâtissière Trish Deseine: "Je veux du chocolat".
      Le fondant est vraiment parfait avec cette cuisson, le centre du gâteau reste même un peu coulant, un vrai délice !

La recette: (pour pleins de gourmands)
200g de chocolat
200g de beurre
200g de sucre
5 œufs
1 cuillère à soupe de farine.

      Faire fondre le chocolat avec le beurre. Mélanger. Ajouter le sucre et les œufs puis la farine.
      Verser dans un moule beurré (de 20 cm de diamètre environ).

      Faire cuire 22 min à 190°. Laisser refroidir et démouler.

NB: sur les photos, j'ai fait une demi proportion, et j'ai fait cuire le gâteau seulement 17 min (il était parfait!).

Gâteau chocolat-amandes aux blancs d'œufs

      On a toujours besoin de recettes pour utiliser des blancs d'œufs. Cette fois-ci j'avais envie d'un gâteau au chocolat. Il a une croûte croustillante sur le dessus et est bien humide à l'intérieur. Le fait qu'il n'y ait pas d'œuf entier passe donc inaperçu !





La recette: pour un moule de 20x20 cm environ
50g de poudre d'amande
50g de farine
150g de sucre
1/2 sachet de levure chimique
3 blancs d'œufs
4 cuillères à soupe de lait
150g de chocolat
75g de beurre

      Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.
      Mélanger la farine avec le sucre, la levure, et la poudre d'amande. Ajouter les blancs d'œufs et fouetter vigoureusement. Ajouter le mélange beurre-chocolat.
      Beurrer et fariner un plat à four. Verser l'appareil et faire cuire 25 min à 175°. Tester la cuisson avec la pointe d'un couteau.

      Laisser refroidir et déguster. 
      Tiède, il est délicat à servir (mais délicieux, comme sur les photos!) et une fois refroidi il se coupe facilement.

Cake poire chocolat

      Ce cake est tout simple à réaliser, mais c'est une tuerie culinaire ! Fortement recommandé si vous invitez des amis à goûter :) (Preuve en est de la part que j'ai pu sauver pour la photo, avant qu'il ne disparaisse dans un estomac!)

La recette:
3 œufs
115g de beurre
130g de sucre
50g d'amandes en poudre
150g de farine
1/2 sachet de levure
2 petites poires
100g de chocolat noir

      Faire fondre le beurre au micro-onde. Ajouter les œufs et le sucre, et bien mélanger. Ajouter la poudre d'amande, la farine et la levure. Homogénéiser la pâte.
      Éplucher et détailler les poires en petits dés. Les ajouter. Couper le chocolat en pépite. L'ajouter. Mélanger à la cuillère et verser la pâte dans un moule à cake beurré.
      Faire cuire pendant 50 min à 180°. (Bien surveiller la cuisson et placer un papier aluminium sur le gâteau à mi-cuisson s'il grille trop).
      Démouler sur une grille et laisser refroidir.

Cookies aux pépites de chocolat

      Voici une recette de cookies extra bonne et facile. Comme toutes les recettes de cookies me direz vous ? Pourtant ceux ci ne s'étalent que très peu à la cuisson et ils ont à la sortie du four une forme parfaite, ce qui est toujours l'éternel problème avec ces biscuits: on ne sait jamais s'ils vont finir tout plats voire même siamois avec leurs voisins de plaque ! 
      Je l'ai trouvé sur Ôdélice, et je pense que ce n'est pas un hasard si elle a été élue par un jury américain comme la recette des meilleurs cookies au monde :)
      Tous les goûteurs m'en ont fait des compliments ! 

La recette: (pour 40 cookies moyens)
120g de beurre
175g de cassonade
200g de farine
1 œuf
1 pincée de sel
1/2 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure chimique
100g de pépites de bon chocolat

     Mélanger à la fourchette la beurre pommade avec la cassonade. Ajouter l'œuf battu, la pincée de sel et le sucre vanillé. Incorporer la farine et la levure en mélangeant toujours à la fourchette. Couper le chocolat en pépites et l'incorporer. 
      Former de petites boules avec une cuillère à café de pâte. Les placer sur du papier sulfurisé déroulé sur une plaque et les aplatir de la paume de la main. (Les cookies ne s'étalent presque pas à la cuisson).
     Faire cuire à 140° pendant 17 min.

     Laisser refroidir avant de les croquer !

LE cookie géant

      Voici le gâteau qui fait un tabac à coup sûr pour toutes vos fins de stage (validation assurée après ça!) ou aprèm entre amis: le cookie géant. Ultra rapide à faire et tellement délicieux. Il suffit de découper de petites parts (car c'est quand même un peu riche...) et le tour est joué, tout le monde est comblé! :)

La recette: (pour un gros cookie)
180g de sucre roux
120g de beurre ramolli
1 œuf
180g de farine
1/2 sachet de levure
150g de chocolat

      Alors là, c'est ultra simple: fouetter le beurre ramolli avec le sucre. Ajouter l'œuf et mélanger. Ajouter la farine et la levure. Incorporer enfin le chocolat coupé en pépites et mélanger rapidement.
      Verser la pâte dans un moule de diamètre faible (environ 20 cm) recouvert de papier sulfurisé ou beurré-fariné et lisser le tout. Ne vous inquiétez pas, y'en aura pour tout le monde quand même, ça se mange en très petites parts !
      Cuire à 180° pendant 25 min. Le cookie doit dorer mais ne pas être trop cuit à l'intérieur.

      Laisser refroidir et se régaler !!!

Fondant à l'orange, comme un Pim's géant

Voici un gâteau chocolat orange qui est bien bon, nous l'avons déjà fait plusieurs fois. La recette vient d'une collègue de travail de ma maman. Il est imbibé d'un sirop d'orange. Si on attend une demi journée avant de le déguster, le biscuit a plus le temps de s'imprégner et il est encore meilleur...


La recette:
125g de beurre
150g de sucre
3 œufs
le zeste de 2 oranges
le jus d'une orange
175g de farine
1/2 sachet de levure

Pour le sirop:
le jus de 2 oranges
125g de sucre glace

Pour le glaçage chocolat:
125g de chocolat
125g de crème liquide
100g de sucre glace


      Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre. Ajouter le beurre fondu. Zester 2 oranges et en presser une. Ajouter les zestes et le jus obtenu. Incorporer la farine et la levure. Beurrer et fariner un grand moule à tarte en porcelaine. Y verser l'appareil.

      Faire cuire pendant 40 min à 160°.
      Dès la sortie du four, verser sur le gâteau le sirop obtenu en chauffant jusqu'à dissolution les 125g de sucre et le jus des 2 oranges.

      Préparer le glaçage: porter à ébullition la crème avec le sucre. Ôter du feu et mettre dedans le chocolat en morceau. Patienter le temps que le chocolat fonde et mélanger pour obtenir un glaçage bien lisse.
      Étaler ce glaçage sur le gâteau et le laisser durcir dans un pièce un peu fraîche.

      Déguster ! (Plus on patiente, plus le biscuit est imbibé de sirop et donc meilleur est ce gâteau !).