Gâteau ricotta-noix-miel

      Le dessert de ce dimanche a été choisi par ma petite soeur. Quand on sait qu'elle adore l'ingrédient principal: les noix, son choix ne surprend pas vraiment! Ce gâteau de saison était bien bon et surtout assez frais, grâce à la ricotta qui rend le gâteau bien humide et pas du tout "étouffe-chrétien", car c'est un peu le risque des desserts aux noix ! Le parfum du miel était agréable avec le goût des noix, autant dire qu'il n'en est pas resté beaucoup à la fin du repas...

La recette: (pour un moule à manqué standard)
3 œufs
50g de sucre
une cuillère à soupe bombée de miel
250g de ricotta
30g de beurre
125g de cerneaux de noix
1/2 sachet de levure chimique
une pincée de sel

      Casser les noix. Réserver 4 cerneaux pour le décor et mixer le reste pour obtenir une poudre grossière. Réserver.
      Séparer les blancs des jaunes. Ajouter dans les jaunes le sucre et le miel. Bien battre au fouet. Incorporer ensuite la ricotta, le beurre fondu, les noix mixées, une pincée de sel et enfin la levure en mélangeant bien après chaque ajout.

      Monter les blancs en neige. Les incorporer délicatement au mélange précédent, au
fouet.
      Chemiser un moule à manqué. Verser la pâte, la lisser et déposer les cerneaux de noix en surface pour décorer.

      Enfourner pendant 35 min à 160°.
      Laisser refroidir 5 min à la sortie du four et démouler sur une grille. 
      Ce gâteau se déguste à température ambiante.

Cheesecake au citron

      Voici mon premier cheesecake. Il était très réussi car j'ai utilisé les conseils et la recette de ce blog dont l'auteur est une spécialiste de ces gâteaux new yorkais. La consistance ferme mais rafraîchissante du fromage et la pâte aux biscuits ont conquis tout la famille !

La recette:
200g de biscuits Thé de Lu
70g de beurre

500g de ricotta
2-3 citrons et le zeste d'un
80g de sucre
3 œufs

Attention: un cheesecake mérite du repos avant la dégustation ! Il est ainsi bien meilleur le lendemain, c'est donc un dessert à faire la veille si possible.

      Mixer grossièrement au mixer les biscuits. Faire fondre le beurre et l'ajouter dans le mixer. Mixer à nouveau pour répartir le beurre. On obtient une poudre avec quelques morceaux un peu plus gros.
      Chemiser de papier sulfurisé un moule à manqué de 24 cm de diamètre (pas plus sinon le cheesecake serait trop plat). Tasser la poudre de biscuits au fond, à l'aide d'un objet plat (un ramequin ou un verre). Placer le moule au réfrigérateur ou au congélateur pendant la suite de la recette.

      Dans un saladier, battre au fouet électrique la ricotta pour l'assouplir puis ajouter le sucre. Presser les citrons pour obtenir 100ml de jus et en zester un. Ajouter le tout et mélanger. Incorporer enfin les 3 œufs. Verser cet appareil dans le moule contenant le fond de biscuits et enfourner pour 1h à 160°. Au terme de la cuisson, éteindre le four et laisser le cheesecake dedans (si possible jusqu'à ce qu'il soit refroidit).

      Entreposer au réfrigérateur. Démouler au dernier moment, lorsque le cheesecake aura passé un long moment au frais.

 Et déguster !

Lasagnes aux épinards et au saumon

      Les lasagnes, c'est vraiment un plat que j'aime. Il faut compter un peu de temps de préparation (environ 30 min pour celles-ci), mais le résultat en vaut la chandelle. Les classiques à la bolognaise sont super quand on a un reste de viande à utiliser. Mais celles d'aujourd'hui sont différentes, plutôt plus légères et l'association saumon-épinard-ricotta est vraiment à tomber ! Je vous encourage vivement à tester cette recette. 
      Le seul petit reproche que j'aurais à faire est que j'ai dû ajouter un petit peu de lait pendant la cuisson car j'avais l'impression de les lasagnes étaient sèches. Je vous conseille donc de faire 1/2 litre de béchamel (sans changer les autres proportions) pour que les pâtes puissent cuire plus facilement.


La recette:
12 plaques de lasagne type Barilla (sans pré-cuisson)
400g de filet de saumon sans la peau
400g d'épinards frais
250g de Ricotta ou de Brousse
100g de parmesan râpé
20g de beurre
1 cuillère à soupe de Maïzena (ou de farine)
1/3 de litre de lait
huile d'olive, sel, poivre


      Enlever les plus grosses tiges des épinards et les laver à l'eau froide. Les ébouillanter 5 min dans une grande casserole d'eau salée. Les égoutter dans une passoire et bien les presser à l'aide d'une écumoire pour ôter toute l'eau. Les hacher grossièrement au couteau.

      Couper le saumon en lamelles d' 1/2 cm d'épaisseur.

      Préparer la béchamel: faire fondre de beurre au fond d'une casserole et y ajouter la Maïzena. Mélanger au fouet quelques secondes sur feu vif puis ajouter en une fois le lait dans la casserole. Porter à ébullition pour faire épaissir la béchamel sans cesser de remuer au fouet, (la béchamel doit être fluide). Réserver.
      Huiler un grand plat à gratin et verser un peu de béchamel. Déposer une couche (pour moi 3 plaques) de plaque à lasagnes au fond du plat. Répartir dessus environ 1/3 des épinards, du saumon, de la Ricotta et du parmesan. Saler et poivrer. Remettre un nouvelle couche de plaques à lasagnes, un peu de béchamel et renouveler l'opération encore 2 fois.

      Terminer par une couche de lasagnes, enduire avec le reste de béchamel et saupoudrer avec le parmesan restant.
      Enfourner pour 20 min à 180°. Servir bien chaud.