Tarte aux myrtilles

      J'ai fait cette tarte à l'occasion d'un repas en famille c'est un dessert pas trop lourd pour la fin du repas, quand on a encore une petite place pour quelque chose de sucré, mais que notre estomac est déja bien rempli !
      La pâte était vraiment bonne, mais comme je l'ai étalée assez finement, cela l'a rendue fragile donc difficile à servir et pas toujours très présentable... :) Mais pour le goût, c'était parfait !

La recette: (pour une grande tarte)
pour la pâte sucrée:
125g de farine
75g de beurre
1 jaune d'œuf
50g de sucre glace
50g de poudre d'amandes

pour la crème d'amande:
80g de beurre
100g de sucre glace
2 cuillères à café bombées de Maïzena
100g de poudre d'amandes
1 œuf
5cl de crème liquide

450g de myrtilles (j'ai utilisé des myrtilles surgelées)
20g de sucre en poudre

      Préparer la pâte: dans le bol du mixer, mettre la farine et le beurre coupé en morceaux, ainsi que le sucre et la poudre d'amande. Mixer. Ajouter le jaune d'œuf et une pincée de sel. Mixer. Ajouter 40ml d'eau froide progressivement en mixant par accoups jusqu'à la formation d'une boule. Mettre au réfrigérateur 30 min avant de l'étaler et de la placer dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné.
      Préparer la crème d'amande: dans un saladier, fouetter le sucre avec l'œuf. Ajouter la poudre d'amandes, la crème, le beurre et la Maïzena. Bien homogénéiser.
      La cuisson: faire cuire la pâte à blanc pendant 15 min à 180°, avec des poids dessus pour qu'elle ne se rétracte pas à la cuisson. (La seconde astuce est de mettre le moule à tarte foncé avec la pâte pendant 1/4 d'heure au réfrigérateur ou 5 min au congélateur avant de la mettre dans le four bien chaud. L'effet du froid l'empêchera de s'affaisser).
      Ôter les poids de la pâte et verser la crème d'amande sur la pâte. Enfourner à nouveau pour 10 min.

      Mélanger les myrtilles encore congelées avec 20g de sucre en poudre dans un saladier puis verser le tout sur la tarte. Enfourner pour 15 min supplémentaires.

      Laisser refroidir.
      Déguster à température ambiante. Poudrer de sucre glace juste avant de servir.

Cobbler d'automne aux pommes et myrtilles

      J'ai déjà croisé sur plusieurs blogs des recettes de "Cobbler" une sorte de variante du crumble (déjà délicieux!). Je me suis beaucoup inspirée de celle-ci.  Il s'agit aussi de fruits, mais recouverts ici de boules de pâte, qui contient de la levure. Le résultat est vraiment succulent, il se différencie du crumble par le fait que la pâte a un peu gonflé et doré en même temps, donnant un effet crouti-fondant très agréable ! L'association pomme-myrtille marche très bien, mais cela ne m'empêchera pas de renouveler cette recette avec d'autres mélanges de fruits !


La recette: (pour 5 personnes)
3 pommes Jonagored (qui se tiennent à la cuisson)
225g de myrtilles (les myrtilles Picard font très bien l'affaire !)
1 sachet de sucre vanillé
2 cuillère à soupe de sucre roux


30g de pignons de pin
175g de farine
100g de beurre
50g de sucre roux
1/2 sachet de levure chimique
3 cuillères à soupe de crème liquide


      Éplucher les pommes et les couper en cubes. Les déposer dans un plat allant au four, préalablement beurré. Ajouter les myrtilles, saupoudrer de sucre vanillé et de sucre roux pour mélanger pour bien répartir le tout.

      Enfourner à 220° pendant 15 à 20 min. Mélanger une fois en cours de cuisson pour bien répartir le jus formé par les myrtilles.
      Mixer les pignons de pins pour obtenir une poudre. Lui ajouter la farine, le beurre froid coupé en dés, le sucre roux, la levure et la crème. Pétrir avec les doigts pour obtenir une boule de pâte. Couper la en 8 morceaux égaux et reformer des petites boules.
      A la fin de la cuisson des fruits, sortir le plat du four et déposer les boules de pâte en les aplatissant, sur les fruits (les fruits ne doivent pas être totalement recouverts).

      Enfourner à nouveau à 220° pendant 15 à 20 min.
      Laisser refroidir et déguster tiède.

Muffins à la myrtille extra mœlleux

      Encore des muffins ? Oui mais pas n'importe lesquels: ce sont sans hésitation les meilleurs muffins que j'ai jamais mangé. La recette est devenue un classique chez nous: les seuls véritables muffins à la myrtille sont ceux-là ! Essayez, vous ne serez pas déçus ! La recette est issue du merveilleux livre "Muffins originaux et authentiques", les recettes de Bob.


La recette: pour 12 gros muffins (pour moi, 6 gros et 9 petits)
ingrédients secs:
320g de farine blanche
1/2 sachet de levure chimique
150g de sucre


ingrédients liquides:
255 ml de crème liquide (=1 petite bouteille) + 10 ml de lait
50 ml d'huile
3 œufs
250g de myrtilles (surgelées)


garniture streusel:
4 cuillères à café de beurre ramolli
6 cuillères à café de cassonade
6 cuillères à café de farine


      Mélanger tous les ingrédients sec, avec une fourchette. Dans un deuxième saladier, faire de même avec les ingrédients liquides, sauf les myrtilles.

      Combiner les 2 préparations et mélanger très grossièrement à la fourchette. C'est une étape importante de la réussite. Il y a des grumeaux ? C'est normal ! La pâte est moche ? Tant mieux !

      Remplir les moules à muffin à mi hauteur. Répartir les myrtilles dans les moules et les enfoncer dans la pâte avec les doigts ou avec une cuillère.

      Préparer la garniture streusel: mélanger les ingrédients dans un bol avec les doigts (c'est le même principe que les miettes du crumble) et répartir cette poudre sur le dessus des muffins.

      Faire cuire les muffins pendant 15 à 20 min à 220°. Vérifier la cuisson en piquant une brochette en bois dans le cœur des muffins: elle doit ressortir sèche.