Pastasotto italien au poulet

      Ce midi, c'était pastasotto ! 
D'après son nom, on peut deviner qu'il s'agit d'un plat de pâte, cuisiné à la manière d'un risotto, c'est-à-dire en ajoutant du bouillon au fur et à mesure de la cuisson. Il existe beaucoup de versions différentes. J'en ai cuisiné pour la première fois à un cours de cuisine de l'Atelier des Chefs. 
      Ici, le bouillon de volaille, le vin blanc et l'oignon donne du goût aux pâtes, et les ingrédients qui accompagnent le tout: le poulet, les tomates cerises, la roquette et le parmesan vont très bien ensemble. 
      C'est une manière un peu différente de cuisiner les pâtes:  pas beaucoup plus compliqué et bien bon !

La recette: (pour 4 personnes)
1 oignon
350g de pâtes: coude, pennes... (300g auraient probablement suffit pour 4...)
10 cL de vin blanc
de l'huile d'olive
des branches de thym
1 bouillon Kub de volaille
2 gros blancs de poulet
quelques tomates cerises (environ 100g)
un morceau de parmesan
quelques feuilles de roquette

      Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faire dorer et cuire le poulet coupé en aiguillettes. Réserver.

      Dans une casserole, porter à ébullition 1L d'eau avec le bouillon Kub. Former des copeaux de parmesan à l'aide d'un économe. Les réserver.
      Dans une grande poêle (ou un wok), faire revenir les oignons émincés finement en dés dans un peu d'huile d'olive. Les faire cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter le vin blanc, le thym et les pâtes. Laisser cuire pendant 2 min environ en mélangeant bien.

      Ajouter du bouillon pour que les pâtes baignent, sans être totalement recouvertes. Laisser cuire à petit feu pendant 12 min, en rajoutant le bouillon au fur et à mesure qu'il est absorbé (tout le bouillon préparé ne sera pas utilisé, il faut juste veiller à ce qu'à la fin de la cuisson, les pâtes aient tout absorbé.). 2 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les tomates coupées en quartier. Assaisonner et vérifier la cuisson des pâtes en goûtant. Retirer les branches de thym.

      Réchauffer rapidement le poulet et servir les pâtes dans l'assiette, puis déposer les aiguillettes de poulet par dessus. Parsemer de copeaux de parmesan et de roquette. Déguster immédiatement.

Verrines biscuit-crème à la vanille

      Voici un petit entremet express pour le dessert composé d'un biscuit, d'une crème à la vanille et de fruits. 
      Les variantes sont nombreuses: on peut remplacer les biscuits à la cuillère par des palets bretons, des spéculoos... et souvent, je dispose sur la crème une rondelle d'ananas au sirop avec une cuillère de gelée de groseille au centre, à la place des framboises comme ici. Tout est possible, l'important est seulement que les fruits soient plutôt acidulés, pour préserver l'équilibre acide-sucré du dessert.

La recette: (pour 5 verrines)
50 cL de lait
70g de sucre
4 cuillères à soupe rases de Maïzena
1 morceau de gousse de vanille
1 œuf
5 biscuits à la cuillère
du jus de fruit (le jus d'une orange, ou ici du jus pomme-groseille)
des framboises

      Tremper rapidement chaque biscuit à la cuillère dans le jus de fruit et en disposer un au fond de chaque verrine.
      Mélanger 10 cL de lait avec la Maïzena dans un saladier et bien homogénéiser. Ajouter l'œuf, bien mélanger.
      Faire chauffer les 40 cL de lait restant avec la gousse de vanille fendue en 2, jusqu'à ébullition. Verser le lait bouillant dans le saladier. Mélanger rapidement au fouet et remettre le tout dans la casserole, sur feu moyen. Mélanger continuellement au fouet jusqu'à ce que la crème épaississe. La répartir immédiatement dans les verrines.

      Décorer avec les framboises (ici surgelées). Laisser refroidir et placer au réfrigérateur avant de déguster.

Banana bread

      Un cake tout simple, à la banane, avec peu de beurre, donc proche d'un pain. Il tient une semaine si on l'emballe bien et permet de se régaler au petit déjeuner !

La recette:
2 œufs
20g de beurre
70g de cassonade
180g de farine
1/2 sachet de levure chimique
80 mL de lait
2 bananes mûres
+ éventuellement, 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée

      Faire fondre le beurre. Y ajouter les œufs, le sucre, la farine et la levure. Incorporer le lait. Couper les bananes en petit morceaux et les ajouter. Ajouter la noix de coco si vous le souhaitez.
      Verser dans un moule à cake chemisé.
      Faire cuire 35 min à 180°. Laisser refroidir sur une grille.
      Il se conserve très bien soigneusement emballé.

Tarte brocoli chèvre frais

      J'aime bien les tartes salées, surtout lorsqu'elles contiennent des légumes. Cette association brocolis-chèvre a bien fonctionné, voici donc la recette, pour que vous puissiez vous en inspirer !

La recette:
pour la pâte:
200g de farine
100g de beurre
une pincée de sel
6cl d'eau
pour la garniture:

1 brocoli

du chèvre frais (type "Chavroux")

3 œufs

1 brique de crème liquide

sel, poivre

du parmesan râpé

      Mettre la farine, le beurre et le sel dans le bol du robot et mixer jusqu'à obtenir une poudre grossière. Ajouter l'eau en mixant par à-coups jusqu'à l'obtention d'une boule. (Cette pâte peut s'étaler facilement sans temps de repos et elle est réalisable à la main dans un saladier si le beurre est mou).

      Rincer le brocoli sous l'eau. Couper les fleurettes et les faire cuire 5 min dans de l'eau bouillante salée. Égoutter dans une passoire.

      Répartir le brocoli et des morceaux de chèvre frais sur le fond de tarte.

      Battre les œufs avec la crème, le sel et le poivre. Verser cet appareil sur la tarte. Saupoudrer de parmesan et enfourner pour 45 min à 180°.

      Déguster bien chaud.

Cake poire chocolat

      Ce cake est tout simple à réaliser, mais c'est une tuerie culinaire ! Fortement recommandé si vous invitez des amis à goûter :) (Preuve en est de la part que j'ai pu sauver pour la photo, avant qu'il ne disparaisse dans un estomac!)

La recette:
3 œufs
115g de beurre
130g de sucre
50g d'amandes en poudre
150g de farine
1/2 sachet de levure
2 petites poires
100g de chocolat noir

      Faire fondre le beurre au micro-onde. Ajouter les œufs et le sucre, et bien mélanger. Ajouter la poudre d'amande, la farine et la levure. Homogénéiser la pâte.
      Éplucher et détailler les poires en petits dés. Les ajouter. Couper le chocolat en pépite. L'ajouter. Mélanger à la cuillère et verser la pâte dans un moule à cake beurré.
      Faire cuire pendant 50 min à 180°. (Bien surveiller la cuisson et placer un papier aluminium sur le gâteau à mi-cuisson s'il grille trop).
      Démouler sur une grille et laisser refroidir.

Soupe au brocoli

      L'hiver, je fais beaucoup de soupes. Ce sont souvent les mêmes qui reviennent, mais ici j'ai voulu voir ce que ça donnait avec du brocoli. Le résultat était sympa, alors je vous donne ma recette !

La recette:
2 pommes de terre moyennes
1 oignon jaune
1 brocolis
1 cube de bouillon de volaille
sel, poivre

      Éplucher et laver les pommes de terre. Les couper en morceaux. Éplucher l'oignon et l'émincer grossièrement. Passer le brocolis sous l'eau. Couper les bouquets et les réserver. Ôter les parties abîmées de la tige, ainsi que les feuilles, et la détailler en morceaux.
      Mettre tous les légumes dans la casserole, sauf les bouquets de brocolis, avec le bouillon cube. Ajouter de l'eau jusqu'à ce que les légumes soient à peine immergés. Porter à ébullition et faire cuire au total 30 min. A mi-cuisson, ajouter les bouquets de brocolis réservés (ils ont besoin d'une cuisson moins longue).
      Mixer au mixer plongeant et servir chaud, avec une tartine de chèvre ou de Kiri et une pointe de crème.

Flammenküche

      Voici la recette de ma flammenküche. Elle est très pratique pour un apéro dînatoire: on coupe le tout en carrés et hop, tout le monde se sert facilement !

La recette: (pour 2 grandes flammenküche)
pour la pâte:
500g de farine
1/2 cuillère à café de sel
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 sachet de levure de boulanger
30cl d'eau chaude 

de la crème fraiche épaisse ou semi-épaisse

4 oignons jaunes moyens

200g de lardons fumés ou des tranches de lards fumé (chez le boucher, c'est encore meilleur !)

      Mélanger tous les ingrédients de la pâte, sauf l'eau, dans un saladier avec une fourchette. Ajouter l'eau petit à petit jusqu'à l'obtention d'une boule. Recouvrir le saladier d'un torchon propre et laisser gonfler la pâte à température ambiante pendant 3h environ.

      Éplucher et émincer les oignons. Les faire cuire dans une grande poêle, avec 10g de beurre, à feu doux, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Les réserver.

      Faire griller les lardons dans la poêle, à feu vif.

      Diviser la pâte en 2 et l'étaler sur des feuilles de papier sulfurisé farinés de la taille de la plaque du four.

      Étaler une fine couche de crème fraîche. Répartir les oignons et les lardons.

      Faire cuire à 200° pendant 10 à 15 min (surveiller!). Découper en carrés.

      Servir bien chaud.