Voici la recette du fondant chocolat-crème de marron que j'ai réalisé 2 fois durant la période des fêtes. Il est très rapide à faire aussi bien pour la préparation que pour la cuisson, et nécessite peu de vaisselle. Peu de photos mais je vous garantis son fondant irrésistible !
La recette:
100g de chocolat noir
100g de beurre
350g de crème de marron sucrée
3 œufs
10g de farine
Faire fondre le chocolat avec le beurre. Ajouter la crème de marron. Bien mélanger. Incorporer les œufs un à un, puis la farine.
Verser la pâte dans un moule a manqué beurré.
Enfourner pour 20 min à 180°.
Deguster à température ambiante.
Voici une nouvelle variante de galette des rois, certes, les défendeurs des fruits et légumes de saison ne seront pas ravis, mais la framboise est agréable dans ce dessert traditionnellement peu léger… !
La recette:
140g de poudre d'amande
75g de beurre fondu
3 cuillères à soupe de crème liquide entière
100g de sucre
2 œufs
quelques framboises surgelées
2 pâtes feuilletées pur beurre
1 fève
pour dorer: 1 jaune d'œuf et 1 cuillère à soupe de crème
Mélanger dans un saladier le beurre fondu avec la poudre d'amande, la crème, le sucre et les œufs.
Étaler la pâte feuilletée sur la grille du four, étaler la crème jusqu'à 2 cm du bord. Placer les framboises et la fève.
Préparer la dorure avec le jaune d'œuf et la crème. Dorer le bord de la galette et placer la deuxième pâte sur la première. Souder en appuyant. Dorer avec un pinceau le dessus de la galette, former une cheminée au centre et demander au dessinateur de la famille de la décorer avec la pointe d'un couteau !
Enfourner pour 30 min à 180°.
Déguster à température ambiante.
J'ai découvert une nouvelle façon de cuisiner les pâtes, grâce au livre "Pasta magiques" de Marabout. Il s'agit de mettre tous les ingrédients dans la casserole, même ceux de la sauce, et de faire cuire le tout pendant 15 minutes. Une manière de cuisiner les pâtes sans prise de tête et en utilisant moins de vaisselle... mais cela donne aussi une sauce onctueuse qui s'imprègne bien dans les pâtes. Voici mon premier essai, avec les ingrédients que j'avais chez moi !
La recette: (pour 4 personnes)
250g de pipe rigate
150g de thon en conserve
200g de brocoli coupés en morceaux
une gousse d'ail émincée
un oignon émincé
1/2 bouillon-cube
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
60g de mascarpone
une pincée de sel
2 tour de moulin à poivre
75 cl d'eau froide
Mettre tous les ingrédients dans une grande casserole. Laisser cuire 15 minutes sans couvercle à feu moyen (on peut mettre un couvercle pour que ça chauffe plus vite au début). Remuer régulièrement. Il doit rester 2 cm de liquide de cuisson à la fin.
Laisser reposer dans la casserole, hors du feu, pendant 5 min à la fin de la cuisson, c'est ce qui permet de lier la sauce et de terminer la cuisson des pâtes.
Servir avec du parmesan râpé.
Depuis plusieurs semaines, j'ai une envie de tiramisu. C'est donc ici la recette classique et délicieuse du tiramisu que je vous donne, car elle n'étais pas encore dans mes recettes (si on oublie le succulent tiramisu à la crème de marron de ceux qui n'aiment pas le café !).
La recette: pour un grand plat à gratin (8 à 10 personnes)
5 œufs
175g de sucre roux (j'ai mis la moitié de sucre complet de canne, c'était délicieux!)
450g de mascarpone
36 biscuits à la cuillère
1/2 litre de café fort
3 cuillères à soupe de rhum
50g de cacao amer
Séparer les blancs des jaunes. Ajouter aux jaunes les 3/4 du sucre, le mascarpone et bien homogénéiser. Monter les blancs en neige et ajouter à la fin le sucre restant pour obtenir une texture meringuée.
Incorporer délicatement les blancs en neige à l'appareil en soulevant le tout au fouet pour ne pas les casser.
Préparer le café. Le mettre dans une assiette à soupe pour le faire refroidir un peu et ajouter le rhum.
Tremper les biscuits recto-verso rapidement dans le café. Les déposer dans le plat. Tapisser de biscuits puis verser la moitié de la préparation. Saupoudrer de cacao amer (à l'aide d'une cuillère à thé). Recommencer l'opération avec les biscuits et recouvrir de crème. Placer au réfrigérateur au minimum 4h.
Juste avant de servir, saupoudrer de cacao.
Déguster !
Me re-voilà avec une nouvelle recette sympa de biscuits apéritifs rapide, qui change un peu des feuilletés à la saucisse que tout le monde connaît !
La recette: (pour 16 palmiers)
1 pâte feuilletée pur beurre
150g de chèvre frais
la moitié d'un bocal de tomates séchées
des herbes de Provence
sel, poivre
+ éventuellement du Tabasco
Dérouler la pâte feuilletée et étaler le chèvre uniformément. Égoutter les tomates séchées et les couper en petits morceaux. Les répartir sur la pâte. Saupoudrer d'herbes de Provence, saler, poivrer et ajouter éventuellement quelques gouttes de Tabasco. Rouler une extrémité de la pâte jusqu'au milieu puis rouler l'autre extrémité.
Laisser reposer une demi-heure au réfrigérateur pour que la découpe soit plus facile.
Découper des tranches de 1 cm d'épaisseur et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé. Enfourner à 180° pendant 15 min.
Déguster chaud ou froid.
Voici une tarte que j'ai réalisé pour un repas entre amis un vendredi soir. Entre une petite salade verte et un bon dessert, cette tarte a été vite engloutie !
La recette: (pour 5 personnes)
la pâte brisée:
200g de farine
100g de beurre
1 pincée de sel
6 cL d'eau
2 petites courgettes
1 Saint Marcellin (80g)
3 œufs
30 cL de crème liquide
sel, poivre
Dans un saladier, mélanger du bout des doigts le beurre coupé en morceaux avec la farine et le sel jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse. Ajouter l'eau petit à petit et former une boule de pâte. L'étaler et foncer un grand moule à tarte.
Préparer l'appareil à quiche: mélanger vivement dans un saladier les oeufs avec la crème, le sel et le poivre.
Laver les courgettes. Les détailler en tout petit cubes et les faire revenir à feu vif dans un poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 5 à 10 min, juste pour les précuire.
Les répartir sur la pâte, ajouter le Saint Marcellin coupé en morceaux. Verser l'appareil par dessus. Enfourner pour 45 min à 180°.
Ce parfait choco-marrons porte bien son nom: même s'il nécessite de faire chauffer ses biceps pour monter en neige la chantilly et les blancs d'œufs, cette recette est plutôt rapide et le résultat est vraiment à tomber par terre ! La texture est à mi-chemin entre une mousse au chocolat et une crème, l'ensemble crème de marron-chocolat est équilibré et les biscuits apportent la touche de croustillant... miam !
La recette: (pour 8 personnes) (sur les photos j'ai fait 3/4 des proportions)
200g de chocolat
200g de crème de marrons
1 cuillère à soupe de cacao amer
2 cuillères à soupe de rhum
25 cL de crème liquide entière
50g de sucre glace
2 blancs d'œufs extra-frais
8 biscuits à la cuillère
Faire fondre le chocolat et ajouter la crème de marron, le cacao et le rhum. Bien mélanger.
Battre la crème liquide bien froide en chantilly bien ferme (dans un saladier placé préalablement au réfrigérateur, ça monte mieux).
Monter les blancs en neige et ajouter le sucre glace.
Incorporer d'abord la chantilly au mélange chocolaté, puis les blancs en neige en soulevant délicatement la préparation.
Chemiser un moule à charlotte de film alimentaire. Verser 1/3 de la préparation et disposer quelques biscuits à la cuillère coupés en morceaux. Renouveler l'opération et terminer en lissant la préparation.
Placer au réfrigérateur au minimum 6h. Démouler sur un joli plat et saupoudrer de cacao pour décorer.
Voici la recette du fondant chocolat-crème de marron que j'ai réalisé 2 fois durant la période des fêtes. Il est très rapide à faire aussi bien pour la préparation que pour la cuisson, et nécessite peu de vaisselle. Peu de photos mais je vous garantis son fondant irrésistible !
