Une invitation chez une copine, et hop, c'est l'occasion de tester une nouvelle recette de gâteau au chocolat !
Celle-ci est présente sur plusieurs blogs et provient d'un livre de Christophe Felder, un célèbre pâtissier... Elle possède la particularité de ne pas contenir de beurre, mais de la crème, ce qui peut être parfaitement utile quand le frigo s'en retrouve soudain dépourvu alors même que l'on rêvait d'un bon gâteau au chocolat ! Dans la recette originale figurait des amandes en poudre, que j'ai remplacées ici par du pralin en poudre (en même quantité) qui attendait son heure dans mon placard...
Ce gâteau au chocolat est finalement très réussi et je dirait même que c'est un fondant, plutôt qu'un simple gâteau (Chouette ! C'est ma sorte préférée!) alors même que je ne m'y attendais pas vraiment à la vue des ingrédients. Alors qu'habituellement, les quantités de beurre dans les recettes de fondants font peur, ici, on ne culpabilise pas en mangeant sa part... et même, on en reprend ! :)
La recette:
4 œufs
125g de chocolat
10cl de crème liquide
2 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à soupe de farine
50g de pralin en poudre
125g de sucre en poudre
1 pincée de sel
Faire fondre le chocolat avec la crème et le lait sur feu doux en remuant. Séparer les blancs des jaunes d'œufs et ajouter dans ces derniers la farine, la pincée de sel et le pralin en poudre.
Monter les blancs en neige et leur ajouter le sucre en poudre en plusieurs fois, comme pour préparer des meringues. Ajouter délicatement cette mousse au mélange chocolaté et verser dans un moule à manqué beurré et fariné.
Enfourner pour 30 min à 180°. Démouler immédiatement sur une grille et le laisser refroidir complêtement avant de le placer sur un plat.
Cette soupe ultra-simple, accompagnée de son croque-monsieur fait un chouette repas du soir !
La recette: (pour 2 personnes)
Pour la soupe:
100g de lentilles corail
1/2 l d'eau
1 oignon
sel, poivre, curry en poudre
Pour les croques-monsieur:
4 tranches de pain de mie
un peu de chèvre frais
un peu de reblochon
1 tranche de jambon blanc
Préparer les croques:
Tartiner la moitié d'une tranche de pain de mie (dans sa diagonale, c'est plus joli) avec le chèvre frais et recouvrir l'autre moitié avec le reblochon coupé finement. Déposer une demi tranche de jambon pour recouvrir le tout et refermer avec une nouvelle tranche de pain de mie. Faire de même pour le second croque-monsieur.
Faire dorer au four à 210° pendant 15 min environ. A la sortie du four, couper les croques en 2 pour séparer la moitié au chèvre de celle au reblochon.
Préparer la soupe:
Eplucher et émincer l'oignon. Le mettre dans une casserole, ajouter 1/2 l d'eau, les lentilles et une pincée de gros sel. Porter à ébullition et faire cuire pendant 30 min.
Mixer à l'aide d'un mixer plongeant, saler, poivrer et servir dans des bols.
Placer dans chaque assiette un bol de soupe et déposer les croques à côté. Laisser chaque personne saupoudrer la soupe à sa guise avec le curry en poudre. Manger bien chaud !
Les cookies, c'est trop bon, je ne vais pas vous l'apprendre ! Mais pour trouver une recette vraiment bonne, ce n'est pas toujours facile... Ce qui a attiré mon attention dans celle-ci, c'est qu'il y a des flocons d'avoine dans la pâte; ni une, ni deux, un détour par le rayon Bio de ma supérette préférée, et hop, les flocons d'avoine sont achetés !
Cette recette est vraiment super: dans la pâte des cookies, il n'y a, en principe, pas de levure... Et c'est ce qui fait ici que les cookies sont si légers et ont presque une texture briochée à l'intérieur. Au contraire, à l'extérieur ils sont bien croustillants et les flocons d'avoines apportent un petit goût de céréale très agréable.
Déclarée meilleure recette de cookies de l'année !
La recette: (pour 20 gros cookies)
50g de beurre
50g de sucre en poudre
50g de sucre roux
1 œuf
150g de farine
1 pincée de sel
1/2 sachet de levure
5 cuillères à soupe de lait
40g de flocons d'avoine
40g de chocolat à pâtisser
Dans un saladier, mélanger du bout des doigts le beurre ramolli coupé en dés avec les sucres, l'œuf, la farine, le sel et la levure. Ajouter le lait et mélanger avec une grosse cuillère.
Tailler le chocolat en pépites sur une planche à découper avec un petit couteau. L'ajouter à la pâte, ainsi que les flocons d'avoine. Bien mélanger.
Former des petits tas espacés à l'aide de 2 cuillères à café (les cookies vont beaucoup s'étaler à la cuisson) sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner à 180° pour 13 min exactement. A la sortie du four, les cookies sont encore mous, c'est normal. Faire glisser le papier sur une grille et laisser refroidir les cookies (Ils vont alors durcir un peu).
Déguster ! Humm, avec un thé, c'est juste par-fait !
Attention, cette recette est plutôt longue à préparer ! Il faut compter une bonne heure de préparation puis il reste ensuite 1h30 de cuisson au four... Pas pour les jours où l'on est pressé, donc ! Mais la présentation si jolie et le goût vraiment délicieux de ce plat valent bien les quelques heures passées en cuisine.
Côté technique, il faut compter 3 feuilles de chou par ballottines mais en prévoir un peu plus car certaines feuilles se déchirent à la cuisson et sont donc inutilisables... Ce plat n'est pourtant pas difficile si l'on est délicat et qu'on prend son temps pour former les fragiles ballottines.
La recette: (pour 7 ballottines)
1 gros chou vert
400g de basse côte de bœuf hachée
250g de chair à saucisse
1 carotte
1 oignon
2 échalotes
2 tranches de pain de mie
4 cuillères à soupe de lait
1 œuf
2 tranches de lard fumé
20g de beurre
25 cl de vin blanc sec
1 tablette de bouillon de volaille
sel, poivre
Effeuiller délicatement le chou et garder 25 à 30 feuilles environ (les plus grosses). Éliminer une partie de la grosse nervure centrale et rincer les feuilles à l'eau froide.
Les faire blanchir 10 min dans une grande casserole d'eau bouillante salée puis les plonger dans de l'eau froide (dans l'évier par exemple) et les faire égoutter sur un torchon propre. Cette étape est délicate car les feuilles sont fragiles une fois cuites. Procéder en plusieurs fois si besoin et s'aider d'une écumoire pour retirer les feuilles de l'eau bouillante.
Dans un bol, faire tremper le pain de mie émietté avec le lait.
Peler la carotte et l'oignon. Les émincer et les réserver.
Peler et émincer les 2 échalotes puis les faire suer dans une poêle avec la moitié du beurre. Ajouter 4 feuilles de chou hachées (celles qui ont été déchirées à la cuisson), puis le lard fumé coupé en lardons et laisser cuire 5 min à feu vif en remuant souvent.
Dans un grand saladier, mélanger le contenu de la poêle avec les 2 viandes hachées, le pain de mie essoré, l'œuf, du sel et du poivre.
Étaler les feuilles de chou restantes par 2 en les faisant se chevaucher. Mettre la farce au centre et refermer les feuilles pour former une boule. Ajouter si besoin une troisième feuille pour fermer le tout et ficeler les ballottines: prendre une grande longueur de ficelle et poser le ballottin au milieu. Replier la ficelle et la faire croiser sur le dessus de la ballottine (comme avec les bolducs des emballages du pâtissier). Passer dessous et croiser de la même manière. Renouveler l'opération plusieurs fois et nouer la ficelle à la fin.
Préchauffer le four à 180°.
Faire revenir la carotte et l'oignon avec le reste du beurre dans une cocotte. Ajouter le vin blanc et la tablette de bouillon émiettée.
Poser les ballottines dessus. Couvrir d'une feuille d'aluminium et enfourner pour 1h30 en les arrosant régulièrement.
Apporter la cocotte sur la table et servir les ballottines. (On peut éventuellement accompagner ce plat de riz mais je n'ai pas trouvé cela nécessaire).
Les lasagnes, c'est vraiment un plat que j'aime. Il faut compter un peu de temps de préparation (environ 30 min pour celles-ci), mais le résultat en vaut la chandelle. Les classiques à la bolognaise sont super quand on a un reste de viande à utiliser. Mais celles d'aujourd'hui sont différentes, plutôt plus légères et l'association saumon-épinard-ricotta est vraiment à tomber ! Je vous encourage vivement à tester cette recette.
Le seul petit reproche que j'aurais à faire est que j'ai dû ajouter un petit peu de lait pendant la cuisson car j'avais l'impression de les lasagnes étaient sèches. Je vous conseille donc de faire 1/2 litre de béchamel (sans changer les autres proportions) pour que les pâtes puissent cuire plus facilement.
La recette:
12 plaques de lasagne type Barilla (sans pré-cuisson)
400g de filet de saumon sans la peau
400g d'épinards frais
250g de Ricotta ou de Brousse
100g de parmesan râpé
20g de beurre
1 cuillère à soupe de Maïzena (ou de farine)
1/3 de litre de lait
huile d'olive, sel, poivre
Enlever les plus grosses tiges des épinards et les laver à l'eau froide. Les ébouillanter 5 min dans une grande casserole d'eau salée. Les égoutter dans une passoire et bien les presser à l'aide d'une écumoire pour ôter toute l'eau. Les hacher grossièrement au couteau.
Couper le saumon en lamelles d' 1/2 cm d'épaisseur.
Préparer la béchamel: faire fondre de beurre au fond d'une casserole et y ajouter la Maïzena. Mélanger au fouet quelques secondes sur feu vif puis ajouter en une fois le lait dans la casserole. Porter à ébullition pour faire épaissir la béchamel sans cesser de remuer au fouet, (la béchamel doit être fluide). Réserver.
Huiler un grand plat à gratin et verser un peu de béchamel. Déposer une couche (pour moi 3 plaques) de plaque à lasagnes au fond du plat. Répartir dessus environ 1/3 des épinards, du saumon, de la Ricotta et du parmesan. Saler et poivrer. Remettre un nouvelle couche de plaques à lasagnes, un peu de béchamel et renouveler l'opération encore 2 fois.
Terminer par une couche de lasagnes, enduire avec le reste de béchamel et saupoudrer avec le parmesan restant.
Enfourner pour 20 min à 180°. Servir bien chaud.
Aujourd'hui, j'avais envie d'un dessert à l'orange. J'ai fait une recherche sur mes blogs de cuisine préférés et j'ai trouvé cette recette alléchante. Elle est très facile à préparer (même le détail technique sur le prélèvement des suprêmes d'orange est aisé, grâce à l'explication en vidéo). J'ai adapté les proportions de la recette initiale pour obtenir un seul gros gâteau. Le résultat était léger et agréable mais je pense qu'il aurait été encore meilleur avec du zeste ou du jus d'orange dans la pâte à gâteau pour augmenter le parfum de l'ensemble.
La recette:
5 oranges
3 œufs
100g de sucre en poudre
50g de beurre
110g de farine
5 cuillères à soupe environ de sucre roux
1/2 sachet de levure
Peler les oranges à vif et lever les suprêmes: prélever les quartiers entre chaque "cloison" fibreuse. (La technique est expliquée en vidéo ici). Les réserver.
Séparer les blancs des jaunes d'œufs et fouetter ces derniers avec le sucre en poudre. Ajouter le beurre fondu, la farine et la levure. Bien mélanger. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les ajouter délicatement à l'aide du fouet au mélange précédent.
Beurrer généreusement un moule à manqué et le chemiser avec le sucre roux.
Disposer les oranges au fond du moule beurré et sucré et verser la pâte par dessus.
Enfourner à 210° pendant 35 min en réduisant la température à 180° à mi-cuisson. Attendre que le gâteau soit refroidi pour le démouler sur un plat. On peut éventuellement le saupoudrer de sucre glace.
Ces petits sablés sont délicieux pour accompagner un dessert ou à l'heure du thé, trempés dans une boisson chaude... Le parfum du thé est subtil et ces biscuits sont croquants juste comme il faut. On les conserve facilement dans une boîte hermétique, ce qui permet de les déguster pour toutes les occasions qui se présentent... Et croyez-moi, elles ne manquent pas !
La recette: (pour environ 50 sablés)
200g de farine
100g de sucre
1 cuillère à café bombée de thé (J'ai utilisé du thé "Sœurs Tatin", que j'adore. Il a un léger goût de pommes caramélisées...)
1 pincée de sel
1 œuf
75g de beurre ramolli
Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel et le sucre. Émietter finement le thé avec les doigts pour obtenir une poudre (ôter les gros morceaux ne voulant pas s'émietter).
L'ajouter au mélange précédent. Incorporer et l'œuf entier, puis le beurre ramolli coupé en petits morceaux et mélanger avec les doigts (eh oui !) en écrasant le beurre pour mieux l'incorporer. Former une boule avec la pâte (ajouter au besoin une cuillère à café de lait si elle est trop friable pour former la boule) et la placer 1h au réfrigérateur.
Fariner le plan de travail et étaler la pâte avec une épaisseur de 5 mm environ. Découper des formes à l'aide d'un emporte-pièce (ou d'un bouchon de bouteille de lait recyclé pour l'occasion!) et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Faire cuire les biscuits à 180° pendant 13 min. Bien les laisser refroidir et les conserver dans une boîte hermétique pour les sortir à l'heure du thé !
