J'aime beaucoup les oignons, les olives et les anchois alors lorsque tous ces ingrédients se trouvent rassemblés sur une pâte à pizza, cela donne un résultat alléchant !
Cette recette vaut pour 2 pissaladières carrées de la taille d'une plaque de four. Comme j'ai voulu faire une pissaladière et une pizza "normale", j'ai divisé par 2 les ingrédients de la garniture, et improvisé une pizza sur l'autre moitié de pâte, avec de la sauce tomate et du chèvre frais.
La recette est issue du magazine Saveur n°185 de juillet-août 2011.
La recette: (pour 2 grandes pissaladières)
Pour la pâte:
500g de farine
1/2 cuillère à café de sel
1 sachet de levure de boulanger
30 cl d'eau tiède
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Pour la garniture:
1,5 kg d'oignons jaunes
2 gousses d'ail
2 boîtes d'anchois en filets, à l'huile
des olives noires
Au moins 2h à l'avance, préparer la pâte dans un grand saladier en mélangeant la farine avec la levure et le sel. Ajouter l'huile d'olive et l'eau et pétrir à la fourchette ou à la main. Recouvrir d'un torchon et laisser gonfler dans un endroit chaud.
Diviser la pâte en 2 et l'étaler en 2 grands carrés sur du papier sulfurisé. Recouvrir les pâtes ainsi étalées d'un torchon et laisser gonfler pendant que l'on prépare les oignons.
Éplucher les oignons et les émincer finement. Astuce: si vous avez une hotte, placez vous dessous et allumer la sur une forte ventilation: magique, plus une seule larme à l'œil ! Couper la gousse d'ail en petits morceaux.
Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle. Ajouter les oignons et l'ail. Faire cuire à feu doux pendant 20 min, avec un couvercle, jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides. A la fin de la cuisson, ôter le couvercle, saler légèrement et ajouter une cuillère à soupe de sucre puis laisser s'évaporer le jus restant.
Étaler les oignons sur la pâte et placer les anchois pour former un quadrillage. Placer une olive sur chaque case et enfourner pour 20 min à 220°.
Manger chaud.
Me voici de retour de vacances en Bretagne où j'avais beaucoup apprécié le far breton de la boulangerie Ty Coz à Perros-Guirec (moi qui, habituellement, n'aime pas les pruneaux !). J'ai donc essayé de l'imiter. Le mien, bien que certainement moins beurré que celui de la boulangerie, nous a quand même conquis, et nous a rappelé nos agréables vacances !
La recette: (pour 6 gros mangeurs !)
4 œufs
125g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
150g de farine
3/4 de litre de lait
25 pruneaux
1 pincée de sel
Dans un bol d'eau tiède, mettre les pruneaux à gonfler un petit moment. Dans une casserole, battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter la farine, puis le lait et la pincée de sel. Faire chauffer à feu moyen jusqu'à ce que la préparation épaississe un peu.
Verser la pâte dans un moule beurré et répartir les pruneaux égouttés, qui vont s'enfoncer dans la pâte.
Enfourner à 175° maxi, pour 50 min, puis prolonger la cuisson 10 min en baissant un peu la température à 150° et en ajoutant si besoin un papier d'aluminium sur le far s'il grille trop vite. Le laisser refroidir avant de le démouler.
Le servir à température ambiante.
La noix de coco et le chocolat se marient souvent très bien dans les gâteaux... en voilà la preuve. Ce cake est fondant à l'intérieur, ce qui le rend encore plus irrésistible. Attention donc à la cuisson !
La recette:
150g de chocolat
100g de beurre
3 œufs
120g de sucre
70g de farine
1/2 sachet de levure chimique
100g de noix de coco râpée
Dans une casserole, faire fondre à feu doux le beurre avec le chocolat coupé en morceaux. Séparer les blancs des jaunes. Ajouter le sucre dans les jaunes et fouetter vivement pour blanchir le mélange. Incorporer le mélange chocolat-beurre fondu, puis la farine, la levure et la noix de coco râpée. Ajouter 2 cuillères à soupe de lait si le mélange est trop épais.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement.
Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé et verser la préparation.
Faire cuire pendant 30 min à 180°.
Voici une recette de tarte à la tomate un peu originale grâce à sa pâte, dans laquelle sont incorporées des olives noires hachées. Le résultat est parfumé et la pâte reste bien croustillante, même sous les tomates qui rendent un peu de jus. Une bonne recette d'été !
La recette:
80g d'olives noires dénoyautées
200g de farine
60g de beurre
3cl d'eau
3 grosses tomates "Cœur de bœuf"
une boule de mozzarella
un peu de tomme de brebis (ou un autre fromage à pâte cuite comme le Comté par exemple)
un bouquet de romarin frais
sel et poivre
Laver les tomates et enlever leur cœur. Les couper en tranches fines et les saupoudrer de sel pour les faire dégorger. Réserver.
Dans le bol du robot, mettre les olives dénoyautées et mixer pour obtenir des morceaux très fins. Ajouter la farine, le beurre coupé en dés et une pincée de sel. Mixer et ajouter l'eau progressivement jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.
Étaler la pâte sur la plaque du four avec l'aide d'un peu de farine. Disposer dessus les tomates égouttées et parsemer le tout de tranches de mozzarella, de la tomme de brebis coupée en fins morceaux et du romarin haché. Saler et poivrer.
Enfourner à 200° pendant 30 min.
Transvaser sur une planche et découper des parts.
Ce gâteau est très simple à faire, mais il est fait d'une association d'ingrédients qui donne un résultat à tomber par terre: du beurre, de la poudre d'amande et des framboises... Nous étions invités, je l'ai donc apporté comme dessert et il n'en est pas resté une miette ! Pendant la cuisson, il se forme une fine croûte sur le dessus alors que l'intérieur est irrésistiblement fondant, c'est du pur bonheur !
La recette: (pour un grand moule à tarte)
70g de farine
1/2 sachet de levure chimique
100g de sucre
100g de sucre glace
100g de poudre d'amande
125g de beurre
3 cuillères à soupe de lait
4 blancs d'œufs
une pincée de sel
200g de framboises
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sucre glace, ainsi que la poudre d'amande. Incorporer le beurre fondu et mélanger au fouet. Ajouter les 3 cuillères à soupe de lait pour liquéfier un peu la pâte.
Monter les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel. Incorporer d'abord 2 cuillères à soupe de blancs à la pâte en mélangeant bien, puis ajouter le reste en soulevant la pâte délicatement pour ne pas casser les blancs.
Verser les 3/4 de la pâte dans un moule à gâteau en porcelaine beurré et fariné (de grand diamètre car il faut que le gâteau soit assez plat, pour que la texture soit parfaite). Répartir les framboises et verser le reste de pâte. Lisser pour recouvrir les framboises et enfourner à 180° pendant 30 min.
Laisser refroidir et servir dans le plat.
La confiture de lait, c'est vraiment super bon sur les crêpes. On peut en acheter de la toute prête au supermarché mais il est aussi possible d'en faire soit même très facilement ! Cette recette n'en est même pas une, c'est plutôt un mode d'emploi car on ne mélange même pas d'ingrédients! Avec ce temps de cuisson, la consistance obtenue est parfaite pour étaler la confiture de lait. On peut en faire cuire plusieurs boîtes à la fois (j'en ai fait 2) mais attention à l'addiction ! ♡
La "recette":
1 boîte de lait concentré sucré de 397g (Nestlé)
Placer la boîte de conserve dans la cocotte minute et la remplir d'eau jusqu'à 1 cm au dessus du couvercle de la boîte. Fermer la cocotte et faire chauffer. A partir du moment ou la cocotte siffle, baisser le feu et compter 35 min de cuisson exactement.
A la fin de la cuisson, placer la cocotte sous l'eau froide et débloquer le couvercle. Sortir la boîte et la laisser refroidir.
Déguster... huuummm !
Une recette facile pour l'apéro, trouvée ici et un peu modifiée en fonction de ce qui était disponible dans les placards et dans le jardin ! Ces torsades sont bien croustillantes et leur goût rappelle celui des petites pizza en biscuits apéritifs... en bien meilleur, forcément !
La recette: (pour 60 petites torsades environ)
225g de farine
15g+15g de parmesan rapé
une bonne cuillère à soupe de romarin frais, ciselé
1 sachet de levure boulangère (à pain)
7,5cl d'eau tiède
30g de tomates séchées
3 cuillères à soupe de sauce tomate (ou concentré de tomate)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive (l'huile des tomates séchées fait aussi très bien l'affaire)
une pincée de sel
Mettre tout les ingrédients dans le mixer, mais réserver 15g de parmesan. Mixer jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. La laisser reposer 30 min sous un linge.
Étaler la pâte sur environ 4mm d'épaisseur. La saupoudrer de parmesan et le faire adhérer et appuyant au rouleau à pâtisserie.
Découper des bâtonnets de 10cm par o,5cm et les torsader, puis les déposer sur une grille recouverte de papier sulfurisé.
Laisser reposer 1h, sous un linge.
Faire cuire à 220° pendant 8 min.
Servir à l'apéritif !
