Des petites madeleines toutes simples mais si bonnes...
La recette: (pour 20 madeleines)
2 œufs
70g de sucre
50g de beurre
80g de farine
1/2 sachet de levure
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
Battre les œufs avec le sucre. Ajouter le beurre fondu puis la farine et enfin la levure. Bien mélanger. Incorporer la fleur d'oranger. Mettre la pâte au réfrigérateur pendant 1h. Cette étape est indispensable car c'est le choc thermique qui permet à la bosse des madeleines de se former...
Remplir les moules au 2/3 et enfourner pour 5 min à 225° puis baisser à 200° et faire cuire encore 4 min.
Laisser refroidir et déguster !
Ma copine Amélie a amené à la fac pour un anniversaire un délicieux gâteau au citron qui a été très vite dévoré ! Je lui ai donc demandé la recette que je retranscris maintenant ici. Ce gâteau est bien parfumé au citron, il n'est pas très levé mais à une texture humide agréable... Dégusté sur la terrasse avec le soleil de printemps, c'était charmant. En plus il est très rapide à faire, vraiment parfait pour le goûter !
La recette:
- le jus et le zeste d'un citron
- 1/2 brique de crème fraîche liquide
- 1 yaourt
- 3 œufs
- 2,5 pots de sucre
- 2 cuillères à soupe d'amandes en poudre
- 1/3 de pot d'huile
- 2 pots de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
Zester le citron et le presser pour récupérer son jus. Mettre le tout dans un saladier avec le yaourt. Laver le pot et s'en servir de mesure pour le reste des ingrédients. Ajouter tous les ingrédients en mélangeant au fouet après chaque ajout.
Verser la pâte dans un moule à cake beurré. Faire cuire à 200° pendant 45 min. Au bout d'1/2 heure, j'ai placé un morceau de papier d'alu sur le gâteau pour qu'il ne grille pas plus. Laisser refroidir 5 min et démouler.
Miam ! Merci Amélie pour cette chouette recette !
Ce dimanche, un grand classique lyonnais: la tarte à la praline. Cette recette est assez simple finalement: une pâte cuite à blanc avec une crème à la praline dessus... mais c'est si bon ! La seule difficulté réside dans le fait qu'il faut que la crème ne soit pas trop coulante une fois refroidie. Pour cela, il faut toujours mettre plus de pralines que de crème (en poids). L'astuce de chauffer la crème jusqu'à 104° a aussi très bien marché pour moi, je ne saurais que trop vous la conseiller.
La recette:
Pour la pâte sucrée:
160g de farine
80g de beurre
30g de sucre glace
1 œuf
2 cuillère à soupe de lait
Pour la garniture:
200g de pralines roses (entières ou concassées)
150g de crème liquide entière
éventuellement quelques amandes entières
Préparer la pâte: mettre la farine avec le beurre coupé en dés et le sucre glace dans le bol du robot. Mixer. Ajouter l'œuf et le lait. Mixer à nouveau par accoups jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. (Ajouter au besoin encore un peu de lait si la boule a du mal à se former).
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et la placer dans un moule à tarte beurré et fariné. Piquer la pâte à la fourchette, placer des poids dessus (j'utilise un morceau de papier sulfurisé découpé en rond et des haricots secs) et enfourner pour 20 min à 160°. Ôter les poids et enfourner à nouveau pendant 10 min, pour que le fond de tarte cuise bien lui aussi. Laisser refroidir.
Peser 200g de pralines. Si elles sont entières: les placer dans un sac plastique fermé et les concasser en tapant avec un rouleau à pâtisserie.
Les mettre dans une casserole et ajouter la crème liquide. Faire chauffer à feu doux tout en mélangeant. Laisser cuire à petit bouillon jusqu'à ce que la température atteigne 104° (si vous avez un thermomètre de cuisson), ce qui prend environ 15 min, après que les pralines soient fondues dans la crème. (Attention, si la crème n'a pas assez cuit, elle ne durcira pas sur le fond de tarte et la tarte sera trop coulante).
Vous pouvez éventuellement ajouter quelques amandes entières coupées en 2 dans la crème avant la cuisson car les pralines n'en contiennent pas beaucoup alors que c'est plutôt agréable.
Verser la crème aux pralines sur le fond de tarte. La crème va figer en refroidissant à température ambiante.
Déguster ! Miam !
Voici une recette idéale pour accompagner le thé du goûter le dimanche après-midi. Cette variante du gâteau au yaourt est à la fois légère et possède une texture humide très agréable, grâce aux blancs en neige et à la crème montée en chantilly qui remplace complètement le beurre. Il a été très apprécié.
Une fois poudré de sucre glace, ce gâteau délicatement parfumé au miel est très poétique !
La recette:
3 œufs
1 yaourt au lait entier (125g)
45g de miel
100g de sucre
170g de farine
100g de crème liquide entière
un peu de sucre glace
1/2 sachet de levure chimique
Monter la crème liquide bien froide en chantilly avec un batteur électrique en ajoutant une cuillère à soupe de sucre glace.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et réserver.
Beurrer et fariner un moule (ici, un moule à kouglof).
Dans un saladier, blanchir les jaunes d'œufs avec le miel et le sucre. Ajouter le yaourt puis la farine et enfin la levure. Ajouter la chantilly délicatement, puis les blancs en neige, tout aussi délicatement, en soulevant la préparation avec un fouet.
Verser la pâte dans le moule et mettre à cuire à 180° pendant 40 min. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau.
Laisser refroidir 5 min puis démouler et poudrer d'un voile de sucre glace avant de servir.
Quelques poires + les ingrédients habituels du placard= un crumble original et délicieux !
Les poires et la vanille sont un accord bien connu et délicieux. J'ai ici fait une recette de miettes qui contient des flocons d'avoine, ce qui donne un résultat un peu différent d'un crumble classique: un petit goût de muesli en plus et un croustillant agréable. Une variante réussie, donc !
La recette: (pour 6 personnes)
6 à 7 poires Louise Bonne (elles sont petites) + une pomme pour compléter
un morceau de gousse de vanille (1/3)
une poignée de noix concassées
125g de flocons d'avoine
80g de sucre roux
100g de beurre mou
150g de farine
Éplucher les poires et la pomme et les couper en morceaux. Les placer dans le moule, préalablement beurré. Couper la gousse de vanille en 2 et récupérer les graines. Les mélanger avec les fruits.
Faire dorer à la poêle en les surveillant bien, les noix concassées (Si on zappe cette étape, elles risquent de se ramollir).
Dans un saladier, mélanger du bout des doigts les flocons d'avoine avec le sucre, la farine, les noix grillées et le beurre ramolli coupé en petits morceaux, jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux.
Déposer ce mélange sur les poires et enfourner pour 35 à 40 min à 180°.
Laisser refroidir et déguster à peine tiède, c'est comme ça que c'est meilleur...
Une recette légère et saine qui associe des légumes et du poisson.
Facile à faire et très bon !
La recette: (pour 4 personnes)
4 morceaux de poisson blanc un peu épais (cabillaud ou comme ici de l'anon)
2 carottes
2 poireaux
sel et poivre
Éplucher puis couper les légumes en julienne et les faire revenir dans une cocotte avec un morceau de beurre. Rajouter un verre d'eau et un peu de gros sel, couvrir et laisser cuire 15 min en remuant de temps en temps.
Découper 4 morceaux de papier aluminium. Déposer sur chacun un peu de mélange de légume puis le morceau de poisson. Saler le poivrer puis refermer la papillote hermétiquement.
Faire cuire à 180° pendant 20 min environ. (Remarque: j'ai fait cuire exactement 20 min, et alors que mes filets étaient assez épais, le poisson était plutôt un peu trop cuit. Il vaut mieux diminuer le temps de cuisson de quelques minutes, donc).
Servir immédiatement.
Voilà une recette simple, rapide et efficace, parfaite pour un soir où le repas est léger et qu'on a envie d'un petit réconfort. L'association café chocolat de ce mœlleux est vraiment agréable...
La recette: (pour 2 mœlleux)
50g de chocolat à pâtisser
25g de beurre
1 œuf
1 dosette de café soluble (ou une cuillère à soupe)
35g de sucre
20g de farine
Faire fondre le chocolat avec le beurre. Dans un saladier, battre l'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter le café en poudre puis le mélange beurre-chocolat. Bien mélanger. Incorporer enfin la farine et verser la préparation dans 2 ramequins beurrés.
Faire cuire 10 min à 200° (le cœur doit être un peu coulant).
Servir tiède.
Des petites madeleines toutes simples mais si bonnes...
