J'ai fait cette tarte à l'occasion d'un repas en famille c'est un dessert pas trop lourd pour la fin du repas, quand on a encore une petite place pour quelque chose de sucré, mais que notre estomac est déja bien rempli !
La pâte était vraiment bonne, mais comme je l'ai étalée assez finement, cela l'a rendue fragile donc difficile à servir et pas toujours très présentable... :) Mais pour le goût, c'était parfait !
La recette: (pour une grande tarte)
pour la pâte sucrée:
125g de farine
75g de beurre
1 jaune d'œuf
50g de sucre glace
50g de poudre d'amandes
pour la crème d'amande:
80g de beurre
100g de sucre glace
2 cuillères à café bombées de Maïzena
100g de poudre d'amandes
1 œuf
5cl de crème liquide
450g de myrtilles (j'ai utilisé des myrtilles surgelées)
20g de sucre en poudre
Préparer la pâte: dans le bol du mixer, mettre la farine et le beurre coupé en morceaux, ainsi que le sucre et la poudre d'amande. Mixer. Ajouter le jaune d'œuf et une pincée de sel. Mixer. Ajouter 40ml d'eau froide progressivement en mixant par accoups jusqu'à la formation d'une boule. Mettre au réfrigérateur 30 min avant de l'étaler et de la placer dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné.
Préparer la crème d'amande: dans un saladier, fouetter le sucre avec l'œuf. Ajouter la poudre d'amandes, la crème, le beurre et la Maïzena. Bien homogénéiser.
La cuisson: faire cuire la pâte à blanc pendant 15 min à 180°, avec des poids dessus pour qu'elle ne se rétracte pas à la cuisson. (La seconde astuce est de mettre le moule à tarte foncé avec la pâte pendant 1/4 d'heure au réfrigérateur ou 5 min au congélateur avant de la mettre dans le four bien chaud. L'effet du froid l'empêchera de s'affaisser).
Ôter les poids de la pâte et verser la crème d'amande sur la pâte. Enfourner à nouveau pour 10 min.
Mélanger les myrtilles encore congelées avec 20g de sucre en poudre dans un saladier puis verser le tout sur la tarte. Enfourner pour 15 min supplémentaires.
Laisser refroidir.
Déguster à température ambiante. Poudrer de sucre glace juste avant de servir.
Voici une recette de base: les cakes, tout le monde possède sa recette fétiche. Mais cette association pesto-chèvre frais fonctionne vraiment bien, c'est pourquoi je vous suggère cette recette. Pas besoin d'huile, le pesto en contient déjà suffisamment. Aussi bon chaud que froid, il sera le meilleur allié de vos pic nic !
La recette: (pour 10 petits cakes ou un cake de taille normale)
3 œufs
150g de farine
1/2 sachet de levure
10 cl de lait
100g de pesto (en pot, au rayon de la sauce tomate!)
100g de bûche de chèvre frais
une poignée de gruyère râpé
Dans un saladier, mélanger au fouet les œufs avec la farine et la levure. Ajouter le lait puis le pesto. Bien homogénéiser. Ajouter enfin le chèvre émietté puis la poignée de gruyère râpé et mélanger à la cuillère. Répartir l'appareil dans des petits moules à cake en silicone. Faire cuire pendant 20 min à 180°. (Si vous faites la version "familiale", dans un moule à cake normal, il faut faire cuire le cake 45 min). Démouler dès la sortie du four et servir chaud ou froid (en pic nic, c'est top!).
C'est déjà la deuxième recette de far breton de ce blog (la précédente est ici), mais celle-ci est tellement bonne que je ne peux pas la garder pour moi ! Sa texture est ferme mais pas étouffante, le far ne s'est pas décomposé en 2 couches comme c'est parfois le cas, et avec sa petite pellicule dorée au beurre salé sur le dessus, il était vraiment délicieux. La prochaine fois, j'essaie avec des abricots secs pour changer !
La recette: (pour un gros far de 8 personnes)
5 œufs
130g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
220g de farine
75cl de litre de lait entier (si vous n'en avez pas, remplacer 10 cl de lait par 10 cl de crème liquide)
50g de beurre demi-sel (c'est primordial !)
400g de pruneaux dénoyautés
Battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé, au batteur électrique de préférence. Ajouter petit à petit la farine puis le lait et la moitié du beurre sel, fondu. Fouetter jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Répartir les pruneaux dans un grand plat en porcelaine beurré, verser la pâte et enfourner pour 45 min. A 30 min de cuisson, répartir sur le far le reste du beurre salé, en petites parcelles. Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre, qui doit ressortir à peine humide. (Il va gonfler beaucoup, mais va ensuite diminuer à la sortie du four).
Déguster complètement refroidi, à température ambiante.
Voici mon premier cheesecake. Il était très réussi car j'ai utilisé les conseils et la recette de ce blog dont l'auteur est une spécialiste de ces gâteaux new yorkais. La consistance ferme mais rafraîchissante du fromage et la pâte aux biscuits ont conquis tout la famille !
La recette:
200g de biscuits Thé de Lu
70g de beurre
500g de ricotta
2-3 citrons et le zeste d'un
80g de sucre
3 œufs
Attention: un cheesecake mérite du repos avant la dégustation ! Il est ainsi bien meilleur le lendemain, c'est donc un dessert à faire la veille si possible.
Mixer grossièrement au mixer les biscuits. Faire fondre le beurre et l'ajouter dans le mixer. Mixer à nouveau pour répartir le beurre. On obtient une poudre avec quelques morceaux un peu plus gros.
Chemiser de papier sulfurisé un moule à manqué de 24 cm de diamètre (pas plus sinon le cheesecake serait trop plat). Tasser la poudre de biscuits au fond, à l'aide d'un objet plat (un ramequin ou un verre). Placer le moule au réfrigérateur ou au congélateur pendant la suite de la recette.
Dans un saladier, battre au fouet électrique la ricotta pour l'assouplir puis ajouter le sucre. Presser les citrons pour obtenir 100ml de jus et en zester un. Ajouter le tout et mélanger. Incorporer enfin les 3 œufs. Verser cet appareil dans le moule contenant le fond de biscuits et enfourner pour 1h à 160°. Au terme de la cuisson, éteindre le four et laisser le cheesecake dedans (si possible jusqu'à ce qu'il soit refroidit).
Entreposer au réfrigérateur. Démouler au dernier moment, lorsque le cheesecake aura passé un long moment au frais.
Et déguster !
Voici le gâteau qui fait un tabac à coup sûr pour toutes vos fins de stage (validation assurée après ça!) ou aprèm entre amis: le cookie géant. Ultra rapide à faire et tellement délicieux. Il suffit de découper de petites parts (car c'est quand même un peu riche...) et le tour est joué, tout le monde est comblé! :)
La recette: (pour un gros cookie)
180g de sucre roux
120g de beurre ramolli
1 œuf
180g de farine
1/2 sachet de levure
150g de chocolat
Alors là, c'est ultra simple: fouetter le beurre ramolli avec le sucre. Ajouter l'œuf et mélanger. Ajouter la farine et la levure. Incorporer enfin le chocolat coupé en pépites et mélanger rapidement.
Verser la pâte dans un moule de diamètre faible (environ 20 cm) recouvert de papier sulfurisé ou beurré-fariné et lisser le tout. Ne vous inquiétez pas, y'en aura pour tout le monde quand même, ça se mange en très petites parts !
Cuire à 180° pendant 25 min. Le cookie doit dorer mais ne pas être trop cuit à l'intérieur.
Laisser refroidir et se régaler !!!
Une variante de la classique et délicieuse tarte tatin aux pommes dont vous pouvez trouver ma version ici. Avec de l'ananas, ce n'est pas mal non plus. Le caramel se marie très bien avec ce fruit exotique !
La recette:
1 ananas
75g de sucre
pâte sablée:
150g de farine
80g de beurre
15g de sucre
35g de sucre glace
une pincée de sel
1 œuf
Faire fondre le sucre jusqu'à ce qu'il devienne caramel et le verser sur un papier sulfurisé.
Éplucher l'ananas et le couper en morceau. En tapisser le papier sulfurisé déposé au fond d'un moule.
Préparer la pâte: dans le mixer, mettre la farine avec le beurre, le sel et les sucres. Mixer. Ajouter l'œuf et éventuellement un peu d'eau pour former une boule de pâte. Laisser reposer une heure au frais.
L'étaler sur un plan de travail fariné. La piquer à la fourchette et la déposer sur l'ananas.
Faire cuire à 200° pendant 30 min.
Voici un gâteau chocolat orange qui est bien bon, nous l'avons déjà fait plusieurs fois. La recette vient d'une collègue de travail de ma maman. Il est imbibé d'un sirop d'orange. Si on attend une demi journée avant de le déguster, le biscuit a plus le temps de s'imprégner et il est encore meilleur...
La recette:
125g de beurre
150g de sucre
3 œufs
le zeste de 2 oranges
le jus d'une orange
175g de farine
1/2 sachet de levure
Pour le sirop:
le jus de 2 oranges
125g de sucre glace
Pour le glaçage chocolat:
125g de chocolat
125g de crème liquide
100g de sucre glace
Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre. Ajouter le beurre fondu. Zester 2 oranges et en presser une. Ajouter les zestes et le jus obtenu. Incorporer la farine et la levure. Beurrer et fariner un grand moule à tarte en porcelaine. Y verser l'appareil.
Faire cuire pendant 40 min à 160°.
Dès la sortie du four, verser sur le gâteau le sirop obtenu en chauffant jusqu'à dissolution les 125g de sucre et le jus des 2 oranges.
Préparer le glaçage: porter à ébullition la crème avec le sucre. Ôter du feu et mettre dedans le chocolat en morceau. Patienter le temps que le chocolat fonde et mélanger pour obtenir un glaçage bien lisse.
Étaler ce glaçage sur le gâteau et le laisser durcir dans un pièce un peu fraîche.
Déguster ! (Plus on patiente, plus le biscuit est imbibé de sirop et donc meilleur est ce gâteau !).
J'ai fait cette tarte à l'occasion d'un repas en famille c'est un dessert pas trop lourd pour la fin du repas, quand on a encore une petite place pour quelque chose de sucré, mais que notre estomac est déja bien rempli !
